簡単！美味しい！超定番！たけのこの土佐煮

簡単！美味しい！超定番！たけのこの土佐煮

＃たけのこ土佐煮＃たけのこレシピ＃たけのこ料理
今回は筍の定番「土佐煮」を作っていきます。
前回の水煮を使ってつくりました。
あく抜き方法⇊

★煮汁★
出汁（水）600cc
酒　　　　大さじ2
味醂 大さじ2
醤油 大さじ2
鰹節　　　適量
※水で作る際は顆粒出汁を入れてください。

●土佐煮とは…●
煮物の一種.。
煮汁に鰹節を加えて旨味を聞かせた煮物。
土佐名物である鰹節を削ったものを野菜などとともに醤油で煮込んだ料理
仕上げに煮汁をきって「粉かつお」をまぶした料理のこと
また贅沢に削り節を使うことから「大名煮」と言うこともある

■土佐とは…■
現在の高知県のこと。
高知県が鰹節の産地であることから
主にカツオを使った料理に土佐という名が使われる。
土佐煮以外にも
土佐酢・土佐醤油・土佐揚げなどがあります。

まだまだですがよかったら見てください。

和食の世界に入って3年目になります。女性調理師です。
日々の仕事風景や料理を載せていく予定です。
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It’s been 3 years since I entered the world of Japanese food.
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