【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉
先日サーモンオゼイユを作った時の余り食材を再活用。
エシャロットとベルモットを使ってもう一品＜真鯛のブレゼ＞を作りました。
ブレゼとは蒸し煮のこと。
野菜の旨味が濃縮されたソースをアロゼしてしっとりと鯛に火を入れます。
フライパン1個で簡単・シンプルながらも極上の魚料理の一皿です！
材料 (2人前)
真鯛 2切れ (動画は1切れでしたがソースは2切れ分作れます)
エシャロット 1個
マッシュルーム 1パック
トマト 1個
パセリ 1房
白ワイン 120cc
ベルモット 80cc
水 50cc
パセリの軸 1本
バター 10g＋15g
オリーブオイル・塩 適量
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
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#フレンチ #真鯛 #レシピ
43 Comments
とても美味しそう！
作ってみよう！
ただ、食べる時スプーンがお皿にガチャガチャ当たるのが嫌だなぁ…
こんなにしっとり美味しい鯛を家で食べられるなんて。我が家の娘はおかわりをしておりました。ありがとうございます！
めっちゃオシャレ✨😆❤️❤️❤️🍷
めっちゃ美味しそう✨🤤
私もこんなオシャレな料理作れたらなあ✨🥰
アロゼのシーンがうまそうすぎる…(*´∀｀*)
綺麗ですねぇ！ぜひ家族につくってあげたい✨
何年振りかにデュグレレ作りました。以前はヒラメでした。ブレゼの火入具合がなかなか難しかったですが、城二郎シェフの技法でなんとからしくできました！
いつも楽しみにしています。
デュグレレはおいしい！
これはマジで美しい✨
エシャロットってどこで売ってるんですか
食戟しましょーよ
GOJIやんｗ
手振り身振りがとても日本人とは思えないかっこよさ！料理までおいしそうー！
ベルモットを使ったことがないのですが、どの種類を購入すれば良いですか？そこはやはりイタリアン？それともドライベルモット？
料理は旨そうだけどキャラが気持ち悪いな
ベルモット風味がモルモット風味に見えました
私も飲食店を営んでおり、いつも大変勉強になります。フランス料理の丁寧な料理を一度に大人数に提供する方法を教えて頂きたいのですが、、、
エシャロットとエシャレットって違うものだってコメント欄で気がつきました🥺結構酸味強いんだなぁと思いながら…それでも美味しかったです…またリベンジします🥺
美味しそう！！
本がもうすぐ届きます！
城さん、
クリスマス料理教えてくださいませ！
生配信してほしいです！！
だいぶ前の動画へのコメントですが…
2年ぶりの帰省で母親にこれを作ってみたら大絶賛で滞在中にもう一度作ることになりそうです笑
素敵なレシピを教えていただき、本当にありがとうございます！！
ベルモットってなんですかー？
美味しすぎて悶絶しました！
魚好きの祖母のために作ったら、とっても喜んでくました。いつも動画楽しみにしてます！
涙はコンタクトで回避出来ますよ。付けてない日のエシャロット極細ほぼピュレー刻みはきつかったですわ〜ｗｗｗ
エシャロットですが、フライドエシャロットが通販で売られています。これで代用できますか？その場合の分量を教えてください！
味の統一感👍
玉ねぎと白ワインで作りましたが、とても美味しかったです♡2切れ目はパスタにしました。ベルモットで作ればもっと美味しかったかもですが…。レシピ教えて頂きありがとうございます♡
お皿は何処で買いましたか？
エシャロット、、、
絶対田舎のスーパーには売ってないやつ、、、。てことは、育てるか！ほら、つまりは玉ねぎでしょ！！
先程祭のお供えの鯛丸１ぴきと格闘致しました。
お供え者ですので、鱗、内蔵と在った通りの神様でございます。素人なりに捌いてジョージ様のレシピで仕上げたかのお方を家族の食べて頂く所存です。いつも誠にありがとうございます。
こんにちは
ため息と発見の連続
真鯛もこうやってたべたら、生き返りそう～
挑戦します
もしアロゼしない場合、味ってどんなふうに変わりますか？
俺も玉ねぎ切ると涙がとまらなかったが、杉本の包丁だけは何故か出ない。
でも、鋼だから玉ねぎが黒くなるんだよね。
💯💯💯💯
先輩の 包丁の切れ味が悪いからだという言葉を信じる純粋さがすごく若い！
このソース
控えめに言っても最高すぎ😆
何回も作ったわ😌
ジョージさんいつも応援してます！ただ先端恐怖症で包丁の刃先見えないアングルにしてもらえると助かります🙇♀️これからも楽しみにしてます♪
フレンチのシェフが紹介する魚料理って何でこんなに美味しいんでしょうか🥰工夫が本当に勉強になりますね～♪
パセリの葉と軸の両使いとか、トマトの使い分け、魚にアロゼしてしっとり仕上げるとか。家にベルモットがなかったので白ワイン
代用しましたが、そのレベルでも大変美味しく頂けました⤴⤴今度ノイリープラットでやってみます💛
昨日の晩作ってみましたが、息子が口に入れた瞬間「美味い…」と目を見開きました。
素晴らしい料理動画を公開してくださり有難うございます。
他の料理も試してみます。
バターぜったい15gじゃないでしょーこれなく😢
釈迦に説法⁉️もしかして、鼻呼吸のせいで、他人より涙腺弱いのかも知れませんよ。
玉葱を切る時に発生する硫化アリルが鼻の奥の涙腺を刺激すると涙。なので、口呼吸すると緩和。鼻の粘膜に付着しづらいのと、唾液の分泌が涙より優先するなどで効果アリです。
シンクロナイズドスイミングの鼻つまむのを使っちゃうとか⁉️
鼻声の『アッシ👍️』(笑)
初めて作りました！家族大絶賛でした。ありがとうございます！！4店舗回ってエシャロットを見つけた時には「ねっ！」という感じでした😂
わかるー、バゲットは必須ですよねー
Watching Filipino OFW in Qatar❤❤❤❤❤❤❤