牡蠣Lover脇屋の自信作♪胡麻香る次世代の【カキフライ】／揚げ物レシピ／Deep fried Oyster with Black Sesame Paste

牡蠣Lover脇屋の自信作♪胡麻香る次世代の【カキフライ】／揚げ物レシピ／Deep fried Oyster with Black Sesame Paste

#宮島牡蠣 #練り胡麻 #脇屋友詞

見た目も味もインパクト大！牡蠣をこよなく愛する脇屋のオリジナルカキフライです。通常のフライの衣は小麦粉→溶き卵→パン粉ですが、溶き卵を練り胡麻のペーストに、パン粉をワンタンの皮に置き換えました。カキのうま味に胡麻のまろやかさが程よくまとわり、ワンタンのパリパリ感が楽しい一品です。ワンタンの皮の塩分で、そのままでも美味しいですが、山椒塩をかけるのもおすすめ。カキのシーズンにぜひ挑戦してみてください。

脇屋流　究極のカキフライ

《材料》
牡蠣 　　　　8粒
練り胡麻 　　大1
溶き卵 　　　1/2個分
ワンタンの皮 20~25枚
小麦粉 　　　適宜

聖護院大根　 適宜（大根、かぶなどお好みで）

■ソース
ねぎ 　　 大1
にんにく 小１
唐辛子 　 少々
塩 　　　少々
胡椒 　　少々
太白胡麻油 大3
酢 　　　大2

《作り方》
１. かきはさっと水洗いし水気を拭きとり、塩、胡椒を軽くふる。
ワンタンの皮は細切りにする。
練り胡麻と溶き卵を混ぜ合わせておく。

2. かきに小麦粉をまぶしてから胡麻のペーストを全体に塗り、ワンタンの皮をしっかりとつける。

3. ソースを作る。
ボウルにねぎ、にんにく、唐辛子、塩、胡椒を入れ、熱した太白胡麻油を加える。最後に酢を加えて混ぜる。

4. 揚げ油を170℃に熱してかきを揚げる。衣が薄くきつね色になったら取り出して油を切る。
皿に薄切りにした大根を並べ、中心にかきを盛り付けて完成！

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