レンジでもOKはんぺんでフワッと仕上げる蒸しハンバーグ／中国の家庭料理／Steamed Hamburg Steak with “Hanpen”
#ハンバーグ #豚肉 #脇屋友詞
混ぜてお皿に盛って蒸す（もしくはレンジでチン）だけ。薬味と胡麻油の風味が食欲をそそるおかずです。はんぺんを混ぜ込むことでやわらかく仕上がり、さらにカサ増しにもなってくれます。春菊は他の青菜でもお好みでアレンジしてください。
■■はんぺんと豚肉の蒸しハンバーグ■■
《材料》
豚ひき肉 100g
はんぺん 1/2枚（小さめなら1枚でも）
春菊 1/3把くらい
卵 1個
ねぎ（みじん切り） 小1
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
赤唐辛子（輪切り） 少々（お好みで）
《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
ブラックペッパー 少々（あれば）
紹興酒 大1
醤油 小1/2
胡麻油 大2
1. はんぺんは1cm角くらいの角切りにする。春菊はゆでてしっかり水気を切り、刻む。
2. ボウルにひき肉を入れ、塩、胡椒を入れて練る。肉が締まってきたら酒と醤油を加えて混ぜる。溶き卵を入れてさらに混ぜ、肉と卵がなめらかになったら春菊、はんぺん、ねぎ、生姜、にんにくを入れて混ぜ、皿に移して平らに広げる。お好みで唐辛子を散らす。
3. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、8分を目安に蒸せば完成！
＊電子レンジの場合は600Wで7分を目安に加熱する
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6 Comments
シェフの中で最近はんぺんのブームが来ているのですか？
かまぼこやちくわと違って、形を崩しても罪悪感がないから、よく海老団子のタネに使っています。豚肉と合わせるのもいいですね！
これは凄い！！
はんぺんの特性を生かした歯触りや風味を蒸し焼きにすることで引き出してる！！
作り方が簡単なので、すぐに作れる酒のつまみに良さそう！！
ブラックビーンソースの作り方を教えて頂けないでしょうか？
蟹、海老にブラックビーンソースを絡ませた料理が忘れられません。
どうか宜しくお願いします。
ネギ•春菊なしで代わりにニラを入れて朝ごはんに作りました🥣概要欄にある通りの電子レンジ時間で一発完成。楽ちん美味しいです🫶
最近、はんぺん大活躍！はんぺん大好きなので、レパートリーが緋色広がって嬉しいです。ありがとうございます。そしてわかりました。私、練り物は、一番はんぺんが好き。煮物も高野豆腐とか好き。結局スポンジ系な食べ物が好き、と初めてここでシェフが、スポンジ、と仰り気づきました。スポンジ系、あとお麩とかも！中華食材のスポンジ系はなんだろう？あるのかな？？？吸収系はたくさん思いつけど。・・・って、なんの話になってるのか？？？😅
そのお料理は、まるで皮なし焼売みたいですね。美味しそう。やっぱり豚肉が美味しいんでしょうね。平皿で蒸し物、試したことないので、ぜひチャレンジします。
長いトンネルの先に豚
尾のパンチで連続攻撃
寧々ちゃん何か欲しい
音を聴いたら破壊する