手羽先と茹で卵のさっぱり煮【キチキチキッチン】
たくさん作って食べたい一品。茹で卵の黄身が偏らない方法も！
レシピNo.085「手羽先と茹で卵のさっぱり煮」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2019/08/085.html
※煮物だが、手羽先と茹で卵をフライパンに並べ、調味料を入れてから火にかけ、アルミホイルなどで落し蓋をして、たまに煮汁をまわしかけながら２０分ゆっくり煮る･･･という非常にシンプルなもの。
しっかりした味付けだが、酢とおろし生姜が効いているのでさっぱり食べられる。たくさん作って食べたい一品。
※茹で卵は黄身が偏って固まりがち。白身が固まりだす温度は７０度前後。卵を水から茹で、沸騰してくるまで静かに鍋の中で転がしながら加熱すると黄身がキレイに中心部分で固まる。
サラダなど、茹で卵を切って使用するメニューに応用してみては？
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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