ピリ辛！れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】
今回はレンコンのきんぴらの作り方を紹介します。
【おすすめレシピ】基本のきんぴらごぼうの作り方【ばあちゃんの料理教室】
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【概要欄の目次】
●レンコンのきんぴらの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎レンコンのきんぴらの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127665/
【材料】
れんこん 1本
鷹の爪 適量
水 150cc
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すりごま 適量
【作り方】
１．レンコンを洗い、皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、灰汁を抜くために水にさらします。鷹の爪はハサミで輪切りにします。
２．フライパンに油を敷いて、れんこん・鷹の爪を加えて、炒めます。
３．水・砂糖・みりん・しょうゆを加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。
４．器に盛り付け、すりごまをかけて、出来上がり。
◎作るときのポイント◎
煮えてない場合は水を加えてさらに煮る。煮えたら汁気がなくなるまで炒めます。
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. レンコンが黒くなってしまうのですが、どうしたらいいですか？
A. レンコンにはアク（タンニン）が含まれており、これが黒く変色する原因です。
変色を防ぐには酢水にさらすといいですよ。
また鉄鍋や鉄製の包丁を使うと、タンニン系ポリフェノールが鉄と結合するため、黒く変色しやすいそうです。
【参考リンク】
れんこんを煮たら黒っぽく変色した
https://kensa.coop-kobe.net/qa/yasai/4.html
◎関連動画◎
れんこんレシピ5選／ばあちゃんの料理教室
れんこんの鶏つくね
さつま芋のきんぴら
◎最後に◎
おばあちゃんが作るレンコンのきんぴらは少し柔らかめにするために、煮る時間が少し長めになっています。
歯ごたえがあるれんこんのきんぴらが食べたいときは少し煮る時間を短めにしてくださいね。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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#レンコンのきんぴら #ばあちゃんの料理教室
#レシピ #作ってみたくなるハクライドウグルメ
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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38 Comments
参考になります‼️
こんなようなチャンネルをずっと探してた…(￣^￣゜)
ようやく見つかったって感じﾃﾞｽ！
なぜこんなにいいねが少ないのか…😭
チャンネル登録しました！
初めまして。レンコン料理レシピで、調べてたら見つけました。今日の主人の弁当に初めて作ってみました🌸コロナには、くれぐれも気をつけて下さい🍀ありがとうございました。
良い牛刀と良く斬れる出刃をプレゼントして！両出刃も。
まな板厚くて動かないのもセットで。
半分出そうか？なんて！美味しそうな動画配信いつもありがとう御座います。
TikTokで嬉しいコメント頂きました！
「蓋をするのですね。いつも固くてどうしたら柔らかく作れるのかと思っていたので参考になりました」
「レンコン黒くなってしまうんですが、どうしたらいいですか涙」→「レンコンには灰汁（タンニン）が含まれていて、これが黒く変色する原因です。酢水にさらすといいですよ。また鉄製の鍋や包丁を使うと変色しやすいです」
「れんこんのきんぴら大好きです。美味しそう」
「今日の晩酌のお供に作ってみます。おばあちゃんの味に近づけるといいなぁ」
「おいしそう♡私蓮根大好き！早速明日作ってみます」
「サクサクレンコン大好き♡私は直ぐ麺つゆ使ってしまうけど、さ・し・みは同量でいいんですね！なるほど！」
「レンコンって、調理の仕方よくわからなくて買ってなかったけどきんぴらがあったか！！！」
おばあちゃんのお料理美味しそうですね〜🎶 サブスクライブさせて頂きました！これからも動画楽しみにしてます！
よろしければ私の料理チャンネルOne Table Caféのご視聴お願いいたします！
yummy! thank you!
え、砂糖そんな入れるの?!
れんこん安かったので買ったのですが、調理法がわからなくて悩んでました。作り方が簡単で家にある調味料でできるのはありがたいです😊
酢水につけて調理してみたいのですが、お酢はお水に対してどの位入れたらいいですか？
このレシピで作ったら凄く美味しかったです！
夫も喜んで沢山食べてくれました！
l
今日この動画を参考に作らせて頂きました♡とっても美味しくできました(˶ᵔ ᵔ˶)ありがとうございます✨
ばあちゃん、ありがとう！
初見です。唐辛子飛んで逃げてったの可愛いです🥰
きんぴらも同じように作れば良いですか。
おばぁちゃんYouTubeしてるんですかw
おばあの手がすき💖
ばあちゃんのきんぴら、お弁当の作りおきに作ってみます😃
ありがとうございます‼
お😳TikTokの人がYouTubeに😊
れんこんのきんぴら
スーパーで売っていていつか
作りたいと思ったらこの動画を
見つけました👀
この通りに作ったら物凄く甘かったです😢
分量間違えたかな？と思いましたが全部大さじ1で間違えではなかったです。
醤油をプラス大さじ2くらい入れました。
ご家庭により味が違うと思うので参考までに💦
でも簡単に作れました。ありがとうございます
うわぁ！美味しそう！
火加減教えてほしいです🤓
人参足しても大丈夫ですかね？？
お世話になりました☺️
とっても美味しく作れました！ありがとうございます！！
個人的にきんぴらって味付けが凄く難しい料理で苦手だったのですが、これからはこのレシピで作ります！
何年もずっと料理の先生を探していてようやく出逢えました‼️おばあちゃん先生😊動画やインスタ見て練習します！
水っぽくなってしまいます、水の量多いのでしょうか、？
ありがとうございました❤
ずっとレシピ内容気になってて
インスタから虜に💕
昔ながらの味大好き
料理下手で仕事から帰ってきて作る気力なく試行錯誤中です。
見ていて元気出ますありがとう😊
分かりやすい‼️見た目はおんなじ感じに、出来ました❗️砂糖入れすぎて、甘くなりました
ありがとうございます💞
美味しく作れました！感謝🍀
もうね、手がウマイ。
にんじんの千切り入れても美味しくできますか？かさ増し！
始め、包丁で皮をむくので、度肝、抜かれた。ｗ
次は、あまりにも油が多くて、度肝抜かれた。ｗ
糸こんにゃく足してつくりました！めちゃくちゃ美味しかったです！
皮をあんなに綺麗に剥けるの、惚れ惚れする。お婆ちゃんを思い出して、久しぶりに連絡してみようと思いました笑笑
実家から、れんこんが届き検索して探して作って見ました！
とても美味しかったです。ありがとうございます
おはようございます。
今、早速作り終わりまだ熱々ですか、レシピ通り作ったら美味しいくできました。完全に冷めたら冷蔵庫に、今晩のおかず1品出来ました。😊
画像保存させていただきます。