【ごぼう大量消費】常備菜＆ごはんのお供にピッタリ『牛ごぼうしぐれ煮』の作り方
このしぐれ煮、実は意外とアレンジ利くんです♪
近々、アレンジ料理を投稿します。
良ければそちらも参考にしてください😊
◆牛ごぼうしぐれ煮◆
―――材料(約4~5人分)―――
・牛切り落とし肉(モモやロース) 300g
・ごぼう 30~50cm
・生姜 2個
・大葉又は細ねぎ(仕上げ用) 適量
・白ごま(仕上げ用) 適量
・ごま油 適量
[調味料]
★だし汁 適量
★酒 大さじ4~5
★砂糖 大さじ3
★めんつゆ 大さじ1
※動画では4倍濃縮使用
★醤油 大さじ2
★塩 1つまみ
―――作り方※簡易版―――
1.包丁の背でごぼうの皮をこそげ、こそげた皮を洗い流す。
皮を洗い流したごぼうは十字に縦に切り目を入れてからささがきにし、水に浸してアク抜きする。
2.生姜の皮をスプーンでこそげ、こそげた皮を洗い流す。
皮を洗い流した生姜は繊維を断ち切るように千切りにする。
3.鍋にごま油を入れて熱する。
油が温まったら中火で2の生姜の1/3を入れて香りがするまで炒める。
4.3の生姜から香りがしてきたら水切りした1のごぼうを加えて炒める。
ごぼうがしんなりして透き通ってきたら一旦火を止めて牛肉を広げながら加える。
牛肉を加えたら再度火にかけて中火で肉に火が通るまで炒める。
5.4の牛肉に火が通ったら★のだし汁を加えて沸騰するまで強火にする。
沸騰してきたら脂とアクをすくい取る。
6.アクをすくったら残りの★の調味料と2の残りの生姜を加え混ぜ、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
煮汁が少なくなったら一旦味を確認して必要な際には調整する。
適度に煮汁が煮詰まったら火を止める。
盛り付ける時に大葉の千切りや小口切りの細ねぎと白ごまを乗せる。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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