豆腐ステーキときのこあんかけの作り方｜おいしい酢レシピ
こんにちは
料理研究家の阿蘇レイヤーです
今日のおいしいクッキングは候補のステーキきのこのあんかけ仕立てを紹介したいと
思います
[音楽]
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木綿豆腐のした後白井をしていきます
よく水切りした木綿豆腐を1センチ幅に切っていきます
さらに水切りをしていきたいのでペーパーで水気を拭き取ってください
軽く塩をふって下味をつけていきます
あんかけ用のキノコを刻んでいきます
えのき茸100g 2センチ幅に切ってください
しいたけ2個
石突きを除いて薄切りします
舞茸100g こちらも4月を除いて薄切りしてください
た
あっ
フライパンにごバーブラ骨していきます
水気を除いたお豆腐に片栗粉をまぶしていきます
水分が残っていると
油の中で跳ねやすいので
涼麵片栗粉をまぶしてください
焼いていきます
この状態で両面こんがりと焼き色が付くまで焼いてください
こんがり色目がついたら焼き上がりです
きのこあんかけを作っていきます
岐山なキノコを軽く炒めていきます
すりおろし生姜小さじ1/4
軽く炒めてください
だし汁で意気込んでいきます
椎茸昆布等し100ml
[拍手]
美味しい数大さじ1
しょうゆ小さじに入ります
きのこがしんなりするまで
入にしてください
きのこがしんなりしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけていきます
ハルクまでてとろみを付けて下さい
これできのこあんかけの完成です
この後豆腐のステーキと盛り付けしていきます
豆腐ステーキの上にきのこあんかけをかけていきます
トッピングで小ネギを散らします
完成です
今日は秋の味覚きのこ類某
あんかけ子だけのお豆腐ステーキに仕立てました
きのこ類に含まれているない野心は二日酔いの予防にも効果が期待できますのでお酒の
席での逸品にもおすすめです
ぜひお試しください
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今回のおいしい酢を使ったレシピは、お豆腐のステーキのきのこあんかけ仕立てです。
たくさんのキノコを使った秋レシピになっていますので、ぜひお試しくださいね。
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（2人分）
● 木綿豆腐・・・300g
● ごま油・・・小さじ2
● 塩・・・ひとつまみ
● 片栗粉・・・（まぶす用）大さじ1
（水溶き用）小さじ1
● 小ねぎ・・・お好み
(A) えのきだけ・・・100g
(A) しいたけ・・・2個
(A) 舞茸・・・100g
(A) すりおろししょうが・・・小さじ1/4
(B) おいしい酢・・・大さじ1
(B) 醤油・・・小さじ2
(B) 椎茸昆布出汁・・・100ml
▶︎▷作り方
① よく水切りした木綿豆腐を1cm幅に切ります。さらに水切りをするため、キッチンペーパーで水気を除いて塩をひとつまみ振ります。
② えのきだけは石づきを除き2cm幅に切り、しいたけと舞茸は石づきを除いて薄切りにします。
③ フライパンにごま油を熱し、水気を除いた豆腐の両面に片栗粉をまぶして中火で3分ほど焼いていきます。（両面にこんがり焼き色がついたらOKです）
④ 次はきのこあんかけを作ります。鍋に(A)を入れ軽く炒めます。
⑤ さっと炒めたら、(B)を加えてきのこがしんなりするまで炒り煮します。
⑥ きのこがしんなりしてきたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶く）を加えとろみをつけます。
⑦ ③の豆腐を器に盛り、⑥のあんかけをかけて小ねぎを散らしたら完成です。
このチャンネルでは”おいしい酢”を使った料理を気軽に楽しんでいただけるよう、様々なオリジナルレシピを紹介していきます。
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