『自信を込めた最高傑作』有名店を何店も食べ歩き、理想のチキン南蛮が完成しました。
提供:ペルノ・リカール・ジャパン株式会社
URL:https://www.chivas.com/ja-jp/takumicampaign-fy25h1/
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鶏もも肉 1枚(300gほど)
揚げ油 200ml
小麦粉(衣用) たっぷりと
溶き卵(衣用) 2分の1個
■甘酢ダレ■
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
■タルタルソース■
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 小さじ2分の1
酢 小さじ1
ウイスキー 小さじ1
(みりんで代用可能)
■鶏肉の下味用■
塩 2つまみ
黒胡椒 お好みで
酒 大さじ1
【サーモンの和風カルパッチョ】
サーモンの刺身用切り身 100g
キャベツの千切り 適量
わさび お好みで
■カルパッチョソース
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2分の1
酢 小さじ2
醤油 大さじ1
チキンコンソメ 1つまみ
ごま油 小さじ1〜2
** 作り方 **
下準備
鶏もも肉は室温に戻しておきます。
1. タレの準備
■甘酢ダレ■
みりんをレンジで40秒ほど加熱し、そこへ他の甘酢の調味料を混ぜ合わせる。
■タルタルソース■
タルタルソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 鶏肉の下処理
鶏もも肉の余分な皮と血合いを取り除く。
筋があるところを中心に包丁の先で刺す。
縦半分に切り、さらに一口大(8〜10等分程度)にカットする。
3. 鶏肉の下味付け
ボウルに鶏肉を入れ、塩,黒胡椒,酒を加えてよく揉み込みます。
溶き卵の半量を加えてさらに揉み込みます。
4. 衣付けと揚げ焼き
鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を払う。
フライパンに油を入れ、弱めの中火で4分揚げ焼きする。
(2分ほど経過したら全体をひっくり返す。残り1分ほどになったら再度全体をひっくり返す)
中火に上げて2分ほど揚げ、表面がカリッとするまでひっくり返しながら火を入れる。
5. 甘酢漬けと盛り付け
揚げた鶏肉を甘酢に軽くくぐらせ、上からタルタルソースをかけて完成。
シーバスリーガル匠リザーブ12年と一緒に楽しんでください。
カリッとした衣と柔らかな鶏肉、そして甘酢の絶妙なバランスチキン南蛮とウイスキーの香りが絶妙に調和します。
0:00 オープニング
1:17 鶏もも肉を常温に戻しておく
1:27 甘酢ダレを作る
2:18 タルタルソースを作る
4:13 油の準備
4:47 衣の準備
5:22 溶き卵の準備
5:55 研究風景
6:16 鶏肉の下処理
7:52 ボウルの並べ方
8:16 鶏肉の下味
9:24 衣をつけて油に入れる
10:44 鶏肉を揚げ焼きにする
11:02 揚げている間に…【シーバスリーガル 匠リザーブ 12年 キャンペーン実施中!】
11:31 4分ゆっくり火を通す
12:53 中火に上げて2分
13:46 バットに引き上げる
14:23 揚げ油の処理について
14:39 盛り付け
15:31 【1杯目はハイボールで】
15:48 試食
16:26 お魚料理にも!【サーモンのカルパッチョのレシピ】
17:34 【お魚にはロックかトワイスアップで】
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#PR #シーバスリーガル
22 Comments
チキン南蛮はムネ肉しか認めない
異論は認める
美味そう!!!
さくらさん、本場とか関係ないですよ!!美味が正義👍
やってみます!!!
すごいいいウイスキーを料理に使ってる!!
タルタルソースをかけるチキン南蛮は宮崎県延岡市発祥の鶏肉料理であり、おぐらという食堂で昭和40年から発売していたと言われている。
これは素晴らしい。料理酒はスコッチがいいのかと思いました。
Wow……ウイスキー🥃
作って見よう!
私も早く冷蔵庫の鶏ももプスりたい〜(言いたいだけ)
サクラさんいつも動画ありがとうございます。
味覚音痴の私には勿体無い逸品です。
調味料の割合を真似て作ってみたいと思います。
そうなの ちゃんと茹でたゆで卵の「ぷり感」が幸せなのよ〜😋
茹で玉子をめんどく下がる人に美味しい料理何て出来るわけあるかい❗😂w,w,w。
語尾のデネッ😊クセになる!
さくらさんのレシピは全部大好き!
明日の夕飯は決まりです(*≧艸≦)
室温でチキンを投入し油温を上げていくんですね、やってみます!
ちゃんとしたお酒とのペアリングレシピっていうのも偶には良いですね❤
飲み過ぎない程度で!🥂
先月、岩瀬にある満寿泉のお店 沙石 に行ってきましたよ。お酒飲まないんだけど、お店は素敵だった。
チキン南蛮は好き。カロリー気にしてチキン南蛮はむね肉で作っていたが、もも肉でもトライ。
みんな大好きチキン南蛮ですね😊
チキン南蛮で食べたこと無いから覚えたい
タルタルにウィスキーって斬新😆🥃
本場もいいけど、やっぱりさくらさんが1番美味しいって思ったお料理を作りたいです!以前のキッチンには、さくらさん愛飲のシーバスリーガルが飾られていましたよね♬.*゚
おぐらのチキン南蛮食べてごらん 違うから
これが超絶美味いチキン南蛮だから
タルタルソースにウィスキー🥃✨きっと香りがいいんだろうな〜♪
冷たい油からの調理😳!!
ゆっくり火を通す感じですね〜。そこがポイントか💡
さくらさんが作ったお料理食べたいです🤭
さくらさんのフライパンがほしいんですがいつ再販しますか。再販したら教えてください。
タルタルはドロっとしたのがいい!タルタルに玉ねぎはゆるくなるのでらっきょが美味しい