『調理時間わずか5分』自家製とは思えないぐらい美味しい【つゆの素】が完成しました。

『調理時間わずか5分』自家製とは思えないぐらい美味しい【つゆの素】が完成しました。

※こまめに使う時は特に傷みやすく酸化しやすいので
2週間ほどで使い切るのがおすすめです！
(余った場合は冷凍すればOKです！)

それ以上保存する時は
衛生管理をちゃんと気をつけてくださいね！
(使わない分はジップロックで空気を抜いて保存するなど)

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⏬材料⏬　
■タレ■
醤油　２００ml
みりん　１００ml
砂糖　４０g
出汁パック　２袋

——レシピ——
1.調味料を合わせる
小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れる。
出汁パックを破いて中身を鍋に入れ、よく混ぜる。
15分間放置して、昆布やカツオの旨味を調味料に馴染ませる。

2.加熱する
鍋を弱火にかけて温める。
ゆっくり加熱しながら時々混ぜ、焦げ付かないように注意する。
沸騰したら30秒ほど煮立たせてみりんのアルコールを飛ばす。

3.保存する
火を止めて少し冷まし、熱が落ち着いたらタッパーや瓶に移す。
出汁の具材も一緒に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
調味料の角が取れ、まろやかな「さくらダレ」の完成♪

◇さくらダレレシピ集◇
①ざるそば
　さくらダレ　大さじ２
　水　大さじ４

冷やしたさくらダレを大さじ2杯、水を大さじ4杯で割ります。
茹でたそばのぬめりがなくなるまでよく水洗いし、氷水で締めて、ざるに盛り付けてタレをかけて完成。

②かけそば
　さくらダレ　大さじ３
　●水か薄めのお出汁 270ml
　●減塩ほんだし　２つまみ
　（かつお節パウダーの場合：２gほど）

別鍋にさくらダレ大さじ3杯と水・減塩ほんだしを入れ、温める。
茹でているそばを1分半早くそばだけ引き上げる。
お湯は温めたまま、そばは水洗いしてぬめりを落とす。
しっかり水気を切っておく。
どんぶりに温めたそばつゆを入れる。
洗ったそばを再度お湯で茹でて温め、水気を切ってどんぶりに入れる。
お好みで天かすや小ねぎを合わせて完成。

③コロッケ丼
　コロッケ　２個
　玉ねぎ　４分の１個
　卵　２個
　さくらダレ　大さじ２
　水　大さじ４

コロッケはトースターなどで温めておく。
フライパンにさくらダレ・水を加える。
玉ねぎは薄切りしてフライパンに入れてバラす。
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いておく。
ご飯とフライパンの蓋を用意する。
フライパンを中弱火で温め、じっくり中心まで沸騰させる。
2/3の卵をコロッケの周りに回し入れ蓋をして20秒。
残りの1/3をコロッケにもかけて温めたら完成。

④生姜焼き
豚肉　１５０g
玉ねぎ　２分の１個
さくらダレ　大さじ１
生姜　たっぷり

豚肉と玉ねぎに、下味をつけて炒める。
さくらダレと生姜を入れて炒める。
水分が絡むように詰めたら完成。

⑤きんぴらごぼう
千切りにしたごぼう　１本
ごま油　適量
さくらダレ　大さじ１

千切りごぼうをしんなりするまでごま油で炒める。
シナっとしたらさくらダレを入れる。
煮詰め絡めたら味見をし、薄かったらさくらダレをもう少し追加する。

0:00 オープニング
1:41 調味料を合わせて15分置く
3:03 【口福おだし】こだわりの出汁パック
3:46 合わせ調味料を温める
4:40 温度を落ち着かせてタッパーに移す
5:38 冷蔵庫で一晩冷やす
6:40 【麺つゆ？そばつゆ？】万能ダレは4倍濃縮
7:47 さくらダレの完成！
8:17 【さくらダレレシピ①】ざるそば
8:41 そばを茹でる
9:19 水で冷やしてぬめりを取る
10:26 氷水で締める
11:10 そばつゆを作る
11:43 完成！＆試食
12:20 【さくらダレレシピ②】かけそば
12:26 そばつゆを作って温める
14:02 そばを茹でる
14:16 そばを引き上げそば湯を温めておく
14:33 水で冷やしてぬめりを取る
15:08 そばを温め直してそばつゆに入れる
15:56 トッピングして完成！＆試食
16:45 【さくらダレレシピ③】コロッケ丼
17:09 材料紹介
17:31 コロッケを温める
17:43 つゆを作る
18:18 玉ねぎを切ってつゆに入れる
19:40 卵を割って溶いておく
20:13 コロッケを切る
20:31 ご飯と蓋の準備＆つゆを温める
21:21 コロッケを乗せる
21:49 卵を入れる
22:07 蓋をして20秒加熱したら残りの卵を入れる
23:05 完成！＆盛り付け
23:43 【さくらダレレシピ④】生姜焼き
24:26 【さくらダレレシピ⑤】きんぴらごぼう
25:19 コロッケ丼試食

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
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麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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