シェフが教える スーパーのお肉を“極上ステーキ”に大変身させる焼き方｜クラシル #Shorts
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフにスーパーのお肉をやわらかジューシーな極上ステーキにする方法を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/zDzInQxJJi8
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#牛肉
#ステーキ
シェフのレシピ帖
星野晃彦
26 Comments
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフにスーパーのお肉をやわらかジューシーな極上ステーキにする方法を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/zDzInQxJJi8
スーパーの肉ってピンキリだからなあ
薄っぺらい肉を大きく見せる為の斜め切りか？好きじゃないな。小さくても焼け具合と厚みだな。
バターが肝なんや🤔
牛脂とバターとオーブントースターがあれば美味しく焼ける。
牛脂とバター溶かしたフライパンで肉焼いたら、温めて置いたオーブントースターに突っ込む。
温度は低温から中温くらいで良い、中まで温めてる間に、
フライパンに残ってる牛脂とバターでソースを作る。
赤ワインと醤油のソースでも良いし、レモンと塩足したのでも良いし。
おろし玉ねぎ、おろしりんごに焼肉のタレでもぶち込んだりして手抜きで良い。
アルミホイルで包んでもどうせゆっくり冷めてくし、ぶ厚いヒレとかは中々火が通らないのよ。
お店がオーブンに肉突っ込んで温めるように、家ならオーブンレンジやオーブントースターを使ったら良い。
そんなに洗い物増やしたくないし、
時間もかけられない。
もっと時短、洗い物も少なくなる方法、更にはもっと安いお肉でそれと同じかそれを越える美味しさのやり方知りたいです
バター地獄😳
細かい手間を惜しまない事が大事なんだろうな
俺はバターじゃなくて肉を味わいたいんだよ
驚くほどに全く伝わってこない
どれぐらい寝かせたらいいんかな？
火入れすぎで草
どこのフライパンですか？
まぁ結果バターやんか
何の肉でも美味確やん
もうスーパーの中でもええ肉やんけ
声が竹野内豊
そもそもgいくらの肉なの？スーパーでも良い肉売ってるからね。
g198ぐらいのUS肩ロースとかでやってくんないと参考にならない。
鍋洗うのめんどくさいなー
菅田将暉感すごい
当たり前だけどやっぱ料理に強火はあんま使う場面ないよね….
自分だったら強火で焼いてしまって固くなるのが想像できる、、全然違う
最初からそこそこ良い肉使ってるじゃん
何で2回に分けて焼くのかな？
フレンチ風の最高って意味な。
バターという高級食材に頼らんと料理できん時点で低評価
絶対焼きすぎるわ