エリンギと牛肉のワイン醤油炒め 【旬野菜レシピ】23.10.13
長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」１０月１３日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はコリコリとした食感で食べ応えがあるエリンギを使った一品のレシピです。ワインにしょうゆを加えてコクをアップ。洋風とも和風とも思える絶妙な味付け。おかずとしても、おつまみとしても◎です。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#エリンギ
#ワイン
#簡単調理
00:00オープニング
00:08エリンギを手で割く
00:23エリンギと牛肉を炒める
01:12ワインと砂糖を加える
01:32しょうゆを加え全体を絡める
01:41皿に盛り、完成
01:55材料
02:10技ありポイント
●調理時間
１０分
●材料（２人分）
エリンギ ２本（１００ｇ）
牛肉薄切り １７０ｇ
ニンニク １／２片
赤ワイン 大さじ１
超特選 減塩醤油 大さじ１弱
きび砂糖 小さじ１／２～
万能ネギ 適宜
●作り方
１ エリンギは軸に包丁で切り込みを入れ、手で４～６個に割く。
２ エリンギをフライパンに入れ、弱めの中火で表面に軽く焼き目が付くまで炒める。
３ フライパンの真ん中を空け、牛肉とおろしたニンニクを加え、焼き目が付いたら裏返す。
４ 牛肉に赤ワインときび砂糖を振りかけ、２分程度加熱し、アルコールを飛ばす。しょうゆを加え、全体に絡めて火を止める。
５ 器に盛り、小口切りにした万能ネギを添える。
●旬野菜
エリンギ
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