豆板醤と山椒で中華のカレー、何にかけても抜群の美味さ／作り置きレシピ／Cooked Vegetables and Beef with Curry Flavor

豆板醤と山椒で中華のカレー、何にかけても抜群の美味さ／作り置きレシピ／Cooked Vegetables and Beef with Curry Flavor

#スパイスカレー #夏野菜 #脇屋友詞
中国料理の香辛料を活用したカレー風味の醤（ソース）です。野菜も肉もたっぷり入っているので、そのままご飯や麺にかけたり、チキンスープに加えて湯麺にしたりいろいろに活用できます。豆板醤の塩分をみて最後に塩を加え、味を調えてください。

■■何にかけてもおいしいカレー醤■■

《材料》
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
パプリカ 1/2個
牛肉 100g（塊やステーキ用を角切り、または細切れ肉でもOK）
ねぎ（粗みじん切り） 大1
生姜（粗みじん切り） 大1
にんにく（粗みじん切り） 大1

豆腐 適宜
青ねぎ 適宜

《調味料》
太白胡麻油 大2強
鷹の爪 　　2本
花椒 　　5~6粒
カレー粉 小1
クミンパウダー 小1/3
豆板醤 小1
水 　　500ml
砂糖 小1
塩 　　小1/2
水溶き片栗粉 大1（とろみ具合を見ながら調整）
胡麻油 大1

《作り方》
1. 野菜は全て角切りにする。

2. フライパンに太白胡麻油を入れ、にんにく、生姜、ねぎを弱火で炒める。
香りが十分に立ってきたら唐辛子、山椒、カレー粉、クミンを加え炒める。

3. 牛肉を加え、表面の色が白っぽくなるまで炒めたら中心をあけ、豆板醤を加える。
じゃがいも、玉ねぎを入れて強火にして炒め全体がなじんだら水を加える。
沸騰したらふたをして15分煮る。

4. パプリカを加えてさらに煮詰める。
水溶き片栗粉で薄めにとろみをつけ、仕上げに胡麻油を回し入れる。

5. 豆腐をひと口大に切り、皿に並べる。
カレー醤をたっぷりかけ、青ねぎを散らして完成！

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