夏野菜代表【トマト】のダブル使いでコクうま冷麺

夏野菜代表【トマト】のダブル使いでコクうま冷麺

「トマトの卵炒め」でご紹介したトマトのダブル使い、生のトマトとトマトジュースの応用編です。生のトマトを加熱することで水分を飛ばしてうま味を凝縮させ、さらにジュースでまろやかさをプラスします。これを合わせ調味料に加えることで、さっぱりなのに満足感のある冷麺のタレが完成！冷ましてから清潔な密封容器に入れ、冷蔵保管すれば4,5日は美味しく使っていただけます。今回はきゅうりを添えましたが、大葉やみょうがなどの薬味も合います。お好みでごま油やラー油を垂らして味変もどうぞ！

#トマトジュース #冷麺 #脇屋友詞

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トマトのうま味が決め手！さっぱり冷麺
《材料》
きゅうり 1本
トマト 1個
にんにく 2片
トマトジュース 300cc
中華麺 1玉

マスタード 小1（お好みで増減）

《調味料》
太白ごま油 大3

■タレ
砂糖 大2
酢 　　大4
マスタード 小1
醤油 大2
塩 　　 少々

《作り方》
１．トマトは湯剥きしてざく切りにする。
きゅうりは半分を細切り、半分を小さめの角切りにする。

２．トマトソースを作る。
フライパンに太白ごま油を入れて熱し、つぶしたにんにくを炒めて香りを出す。
トマトを入れ中火で炒め、形が無くなってとろっとしてきたらトマトジュースを加える。
5~7分中火で煮詰める。

３．大きめのボウルに砂糖、酢、マスタード、醤油、塩を入れてよく混ぜる。

４．3のボウルに煮詰めたトマトソースを合わせ、氷水をあてて混ぜながら冷ます。

５．麺を表示通りに茹でて水洗いし、水分をしっかり切る。

６．器に麺を盛ってきゅうりをのせ、トマトのタレを添えて完成！