紅白なます（大根と人参の甘酢漬け）
おせち料理の定番メニューとも言われている、紅白なますを作りました。簡単に作れて日持ちするので、常備食にもいいです。
材料
大根 ４分の１本
人参 ２分の１本
下漬け用の水 １リットル
下漬け用の塩 ２０g
水 ２００cc
酢 １３０cc
三温糖 ７０g
ダシ昆布 ５センチくらい
下漬け用の塩水と、塩以外の調味料を合わせた甘酢液を、先に作っておきます。大根と人参を千切りにし、用意しておいた塩水に３０分くらい浸けます。３０分後、水気をしっかり絞って保存袋に入れます。あとは甘酢液を加えて、冷蔵庫で半日くらい、味を馴染ませれば完成です。
