[鶏と大根の煮物 作り方] ほっとする味、心が温まる日本の味です
今回は旨味たっぷりの鶏大根。
疲れを癒してくれる懐かしい日本の味です。
日々の生活の中で、なかなかこんな懐かしい料理を食べる機会ないですよね。
季節を問わず、老若男女を問わず愛される料理です。
柔らかい鶏肉と、旨味のぎっしり詰まったジューシーな大根を
沢山お召し上がりください。
ホッとため息が出るようなやさしい味のレシピに仕上げました。
肉を焼くことでスープに香ばしい香りが加わり、それと同時にアクを取るのが楽になります。
料理のコツ
※最初は大根だけで約40分程度炊きます。
次に昆布と鶏肉を入れて大体20〜25分ほど炊きます。
大根を茹でた水は変えずにそのまま鶏を入れて下さい。
※時々串を刺して大根と鶏の硬さを確認します。
（鶏の種類によって調理時間が変わります。）
※大根は種類や季節、取れる土地によって調理する時間が違ってきますが
合計の炊き込みが1時間位で大丈夫と思います。
※固ければ少し時間を増やしてください。
※じっくりと味が染み込んだ大根が好きな方は、
蓋をして弱火で2時間は調理してください。
※昆布は、スープに旨味を取り入れるのと同時にアクを綺麗にまとめてくれる役目をします。
これにより濁りが少ない綺麗なだしを作ることが出来ます。
この作り方はおでんにも応用出来るので、
覚えておくととても美味しいおでんも作れるようになります。
最後に味見をして、塩加減を整えてください。
スープがちょっと塩辛く感じたら、少し味醂を追加してまろやかなスープにしましょう。
この煮物、２日目も味が染み込ん大大根がとても美味しく食べられます。
お試しあれ！
リクエストや質問等ありましたらコメント欄にお気軽にお書き下さい。
時間のある時にご返信させて頂きます。
🔹レシピ
鳥肉（モモ肉骨つき） 600g
大根 400g
水 1750ml
酒 大さじ2
醤油 小さじ2
味醂 小さじ2
塩 小さじ2.5
顆粒だし 小さじ1.5
昆布 ５センチ角 1枚
青菜 少々
＃大根レシピ＃煮物＃鳥肉料理
