【鶏飯】知らないと人生損する鶏めしの作り方

【鶏飯】知らないと人生損する鶏めしの作り方

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ポイント

鶏肉と根菜類を一度炒める事で、生臭みや土臭さを取り除くこうていが1番ポイント。
これさえ出来ていれば後は計って煮て混ぜるだけ。

ご飯について

ご飯については
特に普段柔らかめに炊く人はすこし
固めに炊くほうがベチャつかず仕上がると思います。

僕は普段から固めが好きなので固くたいてます。

材料

炊き立てご飯 2合分

人参 70g 3分の1本
ごぼう60g 半本
鶏もも肉 300g 1枚
こんにゃく 60g 3分の１本
あげ ３〜5枚 小さめの揚げです
まいたけ 100g １パック
ごま油 大さじ2

刻みネギ お好みで
山椒 お好みで

煮汁 米2合に対して

砂糖 25g 大さじ1と小さじ2
酒 30g 大さじ2
味醂 25g 大さじ１と小さじ2
薄口醤油 50g 大さじ３と小さじ1
濃口醤油 40g 大さじ２と小さじ２
水 130g (cc)

作り方

1.野菜ともも肉は動画のように切っておく

2.煮汁を計量して、フライパンにごま油大さじ2
を入れてもも肉を中火で2分炒める

3.、こんにゃく、人参、ごぼうを入れて更に2分炒める

4.舞茸を加えサッと油が回るくらい炒めたら煮汁を入れて
一度沸かしたら火を弱めて５分煮る

5.４をご飯にかけて混ぜる

6.刻みネギと山椒かけて完成

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