手羽中のスープ
手羽先は揚げて食べるだけじゃない！ スープにしても美味しいのです。
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【手羽中のスープ】
１、手羽先の先端を切り離して手羽中をゲットする。
２、１に醤油、酒を合わせてもみ、１０分置いて下味をつける。
３、鍋を熱して油をたらし、刻み生姜を炒めて２を加えこんがり焼く。
４、水を注いで一時間煮る。
５、ネギを入れて５分煮る。
６、醤油、酒、胡麻油をたらして水溶き片栗粉でかるくトロミをつける。
【材料】
・手羽中：9個（350g）
・水：700cc
・長ネギ：30g
・炒め油：10cc
・下味の醤油：5cc
・下味の酒：5cc
・生姜：3g
・醤油：10cc
・酒：5cc
・ごま油：5cc
・水溶き片栗粉：30cc
【メモ】
・切り離した先端を煮てスープを抽出し、水の代わりにそれを用いても良いでしょう。
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2 Comments
作り方を見てて想像できるけど、これは【うまい】ですよね。参考になります。次回も楽しみにしてます。
我が家は豚肉の次に手羽元(手羽先)大好き家族です♡
是非真似して作ってみますﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
手羽先の先っぽ(三角の所)は、捨てずに冷凍して貯めておいて
数がまとまったらたら、生姜と白ネギの青い所と一緒に煮詰めれば
白湯スープになりますし、のこったアラは生姜or柚子胡椒+醤油で頂けば
お酒のつまみに最高です！