【失敗しない！】水っぽくならない『春雨サラダ』を作るコツ！味がしみしみ！やみつきになるお店のような春雨サラダです。-How to make Vermicelli Salad-【料理研究家ゆかり】
今日は
春雨サラダを作りました
[音楽]
こんにちは料理研究家のゆかりですこの
チャンネルはいろんな料理のレシピそして
役立つ情報をご紹介していくチャンネル
ですぜひチャンネル登録して楽しんでみて
ください
今日は
春雨サラダを作りたいと思いますはいと
いうことで今回はパパッと簡単に作れる
春雨サラダを作っていきます
春雨の茹で方や後は味付けにもポイントが
あります作り方にもねところどころ
ポイントがありますのでぜひ最後まで
楽しんでみてくださいそれではどうぞ
それではまず初めに具材などの材料をご
紹介します
材料はこちらです
春雨ハムきゅうり人参
卵お水お砂糖
塩サラダ油こちらの材料を使っていきます
まずですね春雨なんですけれども今回今の
状態で60g使っていきますそしてその他
の具材はハムきゅうり人参そして卵を使っ
て錦糸卵を作って入れていきたいと思い
ますこの具材に関しましてはお好みのもの
を入れていただいて大丈夫ですそれでは
続いて味付け調味料とその他の材料をご
紹介します
材料はこちらですお醤油お酢お砂糖
オイスターソースごま油白ごまこちらの
材料で作っていきますまずお酢に関しまし
てはこちら
穀物酢米酢どちらでもOKです今回私は
穀物を使っていきますそしてもう一つ
隠し味にオイスターソースを加えていき
ますこれを少し入れていただくことで旨味
がとても美味しい仕上がりになります
ちょっとねピリ辛にしたい場合はここに
唐辛子を入れていただいてもいいかなと
思いますということで早速こちらの材料で
作っていきます
それでは早速作っていきますまずですね
春雨から茹でていきたいと思います
春雨をメーカーさんによってね茹で方や
戻し方が変わってくると思いますなので
その方法でね戻していただいて大丈夫です
もし茹でる場合なんですけれども
茹でる場合は袋に記載されてる時間よりも
1分長めに茹でてみてくださいそうする
ことで春雨が冷めても程よい食感になって
ツルッとした食感を楽しめますそれでは
まずフライパンにお水を張って沸騰させ
ます
はい
沸騰しました
沸騰したらこの中に
春雨を入れてください
春雨をね全体に広げます今回私が使う春雨
は2分茹でのものなのでこのまま3分茹で
ていきます
火加減はね調整しながら茹でてください
あとはねお湯で戻すだけのタイプもあり
ますのでそれぞれの春雨に合わせて戻して
ください
はい3分経ちましたそしたら火を止めます
火を止めて一度湯切りしてそしてさっと
水洗いしてくださいはい水洗いしました
温かさがなくなるまで水洗いしてください
そしたらですね
春雨はこのままザルにあけて水を切って
おきましょうそれでは続いて
錦糸卵を作っていきますまずボールに
卵を割り入れますそしたらここにお水を
加えてください水を加えて卵のタンパク質
を伸ばしていただくことでふんわり
柔らかい食感の錦糸卵に仕上がりますそし
たら一度これを軽く混ぜます
軽く混ぜたらここにお砂糖とあとは塩を
入れてくださいそしてよく混ぜます
はいこのようにね白味が切れるまで
しっかりと混ぜましょうそれでは今から
焼いていきますでは錦糸卵を焼いていき
ますまずフライパンにサラダ油ですこちら
薄く伸ばしてください
薄く伸ばしたら火にかけます
火加減中火ですこのままフライパンと油を
30秒ほど温めてください
はい30秒経ちましたそしたら卵を
流し入れてくださいそして全体に広げます
このようにフライパンのねこの表面の卵が
ね動かなくなるぐらいまで広げてください
そしたらフライパンを置いて火加減強火
ですこのまま10秒焼いてください
はい
火を止めます
火を止めたらですねこの状態で1分待って
くださいそうするとねこの縁の部分が
だんだん剥がれてきます
はい1分経ちましたそうするとね見て
いただくと分かると思うんですがこのよう
に周りの部分が剥がれてきますそしたら
この部分お箸で持ち上げて
火傷しないように手で持ってそしてこの裏
の部分にお箸を入れますそして
卵を持ち上げて裏返してください
この時ね火傷しないように注意して
くださいそしたらもう一度火にかけて
火加減中火ですこのまま15秒ほど焼いて
ください
はいOKです火を止めますこれで薄焼き卵
の完成ですこちらはですね少し粗熱を取っ
てから細切りにして錦糸卵にしていきます
なのでこちらは一旦このまま置いておき
ましょう
[音楽]
それでは続いて野菜を切っていきますまず
はじめにきゅうりですねきゅうりは斜めの
薄切りにしていきます
はい薄切りにしたらきゅうりを縦にして
そして細切りにしていきますだいたい
5mmぐらいの細切りにしていきましょう
はいきゅうりはこれでOKです
給料ですね結構水分が出てくるのでこう
いったねバットの上にペーパーを敷いて
そしてこの上にきゅうりを広げてください
そしてまた上からペーパーをかぶせて水分
を拭き取ります
きゅうりはですねこのように使うまで水分
を拭き取っておいてくださいそれでは続い
てニンジンです人参はねまず皮をむいて
いきます
はいで皮をむいたら薄く切っていき
ましょう
そしたら人参もね縦にして細切りにして
いきます
はい人参はこのように切ってくださいそう
しましたら切った人参は一度
耐熱皿に入れます
そしてふわっとラップをしてこのまま電子
レンジ600Wで1分加熱しますもしね
電子レンジを使いたくない場合は
春雨が茹で上がる1分前に人参を入れて
一緒に茹でていただくといいかなと思い
ます今回はね電子レンジで加熱していき
ますそれでは1分間加熱したいと思います
はい1分加熱しましたそしたらね火傷し
ないようにラップを取り外してください
そしたらですね今結構熱い状態なのでこの
ように広げて人参の
粗熱を取って冷ましますこちらも同様にね
きゅうりのようにバットに広げていただい
てもOKです人参はねこのように粗熱を
取って冷ましましょう
それでは続いてハムを切っていきます
こちら束になってるので一度離して
ばらつかせやすい状態にしていきますこの
ように揃えたら半分に切りますそして重ね
てこちらも同じように細切りにしていき
ます人参ときゅうりの太さに合わせて切っ
てみてくださいそうすると仕上がりの
まとまりが良くなってきます
はいあとはねこのようにばらつかせておき
ます
ハムの準備はこれでOKですそれではね
薄焼き卵の粗熱が取れたので細切りにして
いきたいと思いますまず手前からね
くるくるくるっと巻いてくださいそして
半分に切りますあとはこのように切り口を
揃えて細切りにしていきましょう
こちらもねハムと人参ときゅうりの太さに
合わせて切っていただくといいかなと思い
ます
はいそしてあらつかせておきます
[音楽]
こうやってね錦糸卵は1本1本長いので
パラつかせたら
適当にねこのように切っておいてください
錦糸卵はこれでOKですそれではですね
調味料を合わせていきますまずはじめに
容器にオイスターソースを入れてください
続いてここにお酢を少し加えます最初少量
の押すとオイスターソースをなじませて
くださいオイスターソースはねちょっと
ダマになりやすいので最初このように
伸ばしますそしたら残りのお酢を加えます
そしてよく混ぜましょう
よく混ざったらここにお砂糖を加えます
そして混ぜます
軽く混ぜたらこちらを電子レンジ600W
で30秒加熱しますそしてお酢のツンとし
た酸味を取り除いていきます
はい加熱しましたそしたらよく混ぜてお
砂糖を最後まで溶かしてください
はいOKです
綺麗に溶けるまで混ぜてくださいでは続い
てここにお醤油を加えますそしてよく混ぜ
ましょう
これでOKですこちらはですねまだ少し
暖かいので一旦しっかりと冷まして
ください
それでは具材などが全部揃ったので最後
仕上げていきますまずねしっかり水気を
切った
春雨を入れてください
春雨は物によってねすごく長いものもあっ
たりするのでその場合は食べやすい大きさ
に切ってからボールの中に入れてください
そしたら続いてここにきゅうりを入れます
続いてにんじんですそしてハムあとは卵を
入れます
そして白ごまですそしたらここにですね
先ほど作ったタレを回しかけてください
あとは仕上げにごま油ですこれをよく混ぜ
ましょう
はいこのようにしっかり混ざればOKです
具材がね塊にならないようにきちんと混ぜ
てくださいそれでは盛り付けたいと思い
ます
はいこれで
春雨サラダの完成ですこんな感じに
仕上がりましたこのように具材も馴染んで
味もしっかり
染み込んでますこれで完成ですそれでは
早速いただきたいと思いますではいただき
ます
[音楽]
春雨がツルッとしててすごく美味しいです
そしてこの具材のバランスが最高ですね
はいということで今日も美味しく仕上がり
ました今回の
春雨サラダのポイントですまず使う春雨に
ついてなんですが
春雨もねメーカーさんによって戻し方が
変わってきますのでそれぞれのね春雨の
戻し方で戻していただいてもOKですただ
茹でる場合に関しましては袋に記載されて
いる時間よりも1分ほど長く茹でて
いただくと冷めてもツルッとしたおいしい
春雨の状態をキープすることができます
茹で上がった春雨に関しましては冷水で
冷ましてその後ザルにあけて水分を切って
おいてくださいそして具材のきゅうりの
ポイントですきゅうりはまず斜め切りにし
てその後細切りにしてくださいきゅうりは
ですね
切ると水分が出てくるので使うまでは
キッチンペーパーなどで挟んで置いておき
ましょうそして人参に関しましてはこちら
もきゅうりと同じぐらいの太さに切って
その後電子レンジで軽く加熱しておいて
くださいそうすることで具材との馴染みも
良くなりますこちらはですねもし電子
レンジを使いたくない場合は
春雨が茹で上がる1分前に人参を加えて
そのまま1分ほど一緒に茹でてみて
くださいそして
錦糸卵を作る時のポイントですまず卵の中
に水を大さじ1杯入れてくださいそうする
ことで卵のタンパク質が緩んでふわっと
柔らかい食感の錦糸卵に仕上がります
そして焼くときに関しましては一度
フライパンを温めてその後卵を流し入れて
強火で10秒焼いてくださいあとは火を
止めて1分ほど待つと周りの部分が
フライパンから離れてくるのでその部分を
持ち上げて裏返して片面は15秒ほど焼い
てくださいこの時火傷だけには十分に注意
していただけたらと思いますそしてこの
錦糸卵に関しましては粗熱を取ってから
着るようにしてくださいそして味付けに
使うお酢なんですがこちらを電子レンジで
軽く加熱してそしてツンとしたオスの酸味
を取り除いてくださいあと今回ですね
オイスターソースも加えてますオイスター
ソースを加えると
旨味がアップしてとても美味しい仕上がり
になりますあとはね全て和えるだけなので
すごく簡単ですもしね辛いのもお好きな方
はここにね唐辛子を1本ほど輪切りにして
入れていただくといいかなと思います
材料は手軽で作り方もすごく簡単です
とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい
はいということで今日は
春雨サラダを作りました私のチャンネルで
は他にもたくさんのいろんな動画を配信し
てますぜひチャンネル登録して楽しんでみ
てくださいそしてTwitter
インスタフェイスブックtiktok
こちらにも色々アップしていますのでぜひ
いいねフォローをシェアしていただけたら
嬉しいですよろしくお願いしますという
ことで今日はこの辺で終わりたいと思い
ます本日も最後までご視聴いただき
ありがとうございました
是非グッドボタンもよろしくお願いします
それではまた次回の動画でお会いし
ましょうバイバイ
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、失敗しない！春雨サラダの作り方です。水っぽくならない味がしみしみで美味しい春雨サラダを作るコツをご紹介します。やみつきになる、お店のような仕上がりに！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello, this is Yukari, a culinary researcher.
Don’t fail this time! How to make vermicelli salad. Here are some tips for making a delicious vermicelli salad that is not watery and has a rich flavor. Addictive, store-like finish! It’s very delicious, so please try making it.
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【材料】（4人分）
・春雨 60g
・ハム 4枚
・きゅうり 1/2本
・にんじん 40g
・卵 1個
・水 大さじ1
・砂糖 ひとつまみ/大さじ2
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 適量
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・白胡麻 大さじ1
【ingredients】
・60g Vermicelli
・4 slices Ham
・1/2 Cucumber
・40g Carrot
・1 Egg
・1 tbsp Water
・Pinch of / 2 tbsp Sugar
・Pinch of Salt
・Vegetable oil
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Vinegar
・1 tsp Oyster sauce
・1 tbsp Sesame oil
・1 tbsp White sesame seeds
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#春雨サラダ #サラダ #料理研究家ゆかり
34 Comments
ゆかりさんこんにちは!
春雨サラダ大好きなんです!
ちょうどこの動画に出会って良かったです!
早速参考にさせて頂きます!😊
オイスターソース入れるのは初めてでしたが、子供大絶賛でした！
水にさらした玉ねぎを入れて作りました。美味しかったです。ありがとうございました。
春雨をどう調理しようか迷ってたところにゆかりさんのレシピ‼︎早速作り食べました＾＾*
とてもおいしくてまたスーパーに行ったら春雨買ってしまいそうです。いつも美味しいレシピをありがとうございます、とても助けてもらってます😭😭
春雨サラダが美味ですね～
少し工程が 多いですが掛けた分 裏切ないですね👌
up有り難うございます～早速作り頂きました❤美味しく家族みな😊😊
木耳と先生オススメの唐辛子足してみました。先生がおっしゃる通り
一分多めに湯がくといつもよりプリプリで美味しい春雨になりました。
いつも分かりやすく美味しいレシピありがとうございます。
私も時たま春雨サラダ作りますが長い間自己流で料理して来たけど専門家の作り方をみると卵の焼き方ひとつにしても勉強になります、作ってみます
春雨サラダ🥗大好きです。茹でる時1分長く茹でるのですね〜😊
いつも次の日固くなっちゃって😫
勉強になりました。
ありがとうございました。
暑い夏に合う一品ですね♪早速今日作って見ます
早速作って食べましたよ。とても美味しく出来ました。 先生のレシピとても参考になります💕これからも応援します
いつも拝見してます!
いつも作る春雨サラダがシャバシャバで美味しくなかったんですが、ゆかり先生のレシピ通りやったらめちゃくちゃ味がしまって美味しかったです!ありがとうございます😊
いつも楽しく視聴しています。もし、かさ増ししてボリュームアップしたい時はどんな具材を混ぜればいいのでしょうか？
いつも、楽しみに拝見してます。
春雨サラダも美味しそうなので早速作りたいです
沢山の料理家の中で、ゆかり先生の作り方が1番分かりやすいです。
なぜなら、とてもわかりやすくていねに教えて下さるからです。
ゆかり先生のお料理、間違いなく美味しく作れます。小さな事まで教えて下さり、実践しやすく、テンションが上がります⤴️
子育てしなから看護学生になった、お嫁さんに、より美味しいお弁作り
実習試験の繰り返しの日々、少しでも彼女のサボートをしたいと思います。
何気に高卒で、看護学校に行った私
三人の子育て．しながら頑張るお嫁さんに、出来るかぎりのサボート出来たらと考えています
いつもありがとうございます<(_ _)>
これは、1人前ですかね？4人前を作りたいんですけどこの量で出来ますか？
久し振りにゆかり先生のレシピ参考にします。
初めて春雨サラダ作りましたが、めっちゃ美味しかったです。我が家の定番メニューになりそうです。有難うございました
本当においしい春雨サラダはやめられない無限の旨さがある。先に食べると主食を食べる気がしなくなるくらいだ。しかし、スーパーや総菜屋で「おいしそうだな」と思って買うと、見た目のイメージとはかけ離れた味で「失敗した！」ということも多い。春雨の食感と、タレの味とが調和しておらず、おいしくないのだ。
こちらの動画のレシピで作ると、スーパーや総菜屋で買う気がしなくなる事を願って作ってみよう。
さっそく、少しもは背負うことなくこの通りに作ってみました。いやー大正解、うまい🤭
慣れればいちいち見ずに早く作れそう。そうしたらタレは作り置き保存し、具材も切って冷凍しておけば（解凍後の水分にきをつけてだが）、家で食べる分にはもう店で買う必要は無くなると思う。味は思い浮かべる春雨サラダのそのままが出来るので結構な感動があります😌
滞在国で購入できるバーミチェリは茹でても透明感がなくて、そうめんみたいになってます！がっかりですが、ソースの御伝授により大好物の春雨サラダが出来ました。ありがとうございました。また別ブランドのバーミチェり探して試してみます、ありがとうございました。
アメリカ在住で日本の具材が手に入らない事もありますが、ゆかり先生は懐かしい日本のレシピを簡単に美味しくアレンジしてくれて、いつも日本人の集まりに持って行くと大好評です。ありがとうございます❤
かなり前に作った際、ハムがなかったのでパストラミ使ったからなのか他の理由なのか、夜作った時には美味しかったのに翌朝食べたら何とも言えない激マズになってしまっていて（舌の上に固まった脂がコーティングされるような食感、温めても変わらなかったので実際の脂ではなさそう）それきり作る気にならないのですが、このレシピで再チャレンジしてみます。
はじめまして。いつも大変参考にさせて頂いております😊
春雨サラダを美味しく作りたくてこちらのレシピで作ってみました。いつも私が作っていたものよりはるかに美味しくできました‼️春雨がツルツルで優しい酸味と甘さで最高でした。春雨を長めに茹でる&野菜の水分をとる&オイスターソースの隠し味とレンジでお酢の酸味をとる…ここがポイントなのかなと思いました。美味しく出来ると本当に嬉しいですね！ありがとうございました。
今日作りました！娘も嫁もおいしいと喜んでました！良い動画をありがとうございました！
もやしでかさを増して、からしも加えて、冷やし中華風ダイエット食として、週１で食べてます・・目茶美味しいです..
作りたーい 2:05
ゆかり先生動画配信ありがとうございます😆💕✨春雨サラダの作り方について非常に有難かったです。春雨の茹で方や錦糸卵の正しい作り方、ハムの細切りなど勉強になりました。是非、今回の配信を参考に作ってみますね。
とっても簡単で美味しそうなので早速今晩作ってみますね♪いつも助かっています。ありがとうございます！
いつも春雨サラダを作ると物足りない気がしてましたが、こちらのレシピは本当に大満足する味になりました。
先生いつもレシピ参考にさせてもらっております。昨今、きゅうりが高くて買えないのて、なにかだいがいありますか
今まで食べた春雨サラダの中で1番美味しかった!!
とっても美味しかったです😃
作りました❤ 前に自己流で作った時は、激不味ゲロ不味🤮で２度と作るか〜、と思っていたのですが、先生の動画通り作ったら😳 美味しく出来上がりました🎉 これから夏バテにならないよーに、何回も作りたいと思います💪✨