新感覚！ 大根の皮 を ウスターソース で漬けたら激ウマでした！【 ちょこっと漬け ♯66】｜ kufura [ クフラ ]

新感覚！ 大根の皮 を ウスターソース で漬けたら激ウマでした！【 ちょこっと漬け ♯66】｜ kufura [ クフラ ]

料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「 ちょこっと漬け 」を、動画で楽しく紹介する連載企画。

今回は、調理の後に余りがちな「 大根の皮 」をどうにかしたい！　というkufura編集部の悩みを、沼津さんが解決！　 ウスターソース で手軽に漬ける新感覚な食べ方を教えてくれました。

野菜の旨みが凝縮された「ウスターソース」で漬けるだけ！

ぶり大根やおでんを作る際、おいしく仕上げるために大根の皮を厚くむきますが、残ったぶ厚い皮がもったいない……。

浅漬けやきんぴらにしたり、おみそ汁に入れたりすればもちろんおいしく食べられるのですが、もっと手軽な食べ方を知りたい！　そんなkufura編集部のリクエストのもと、沼津さんが考案してくれたのが「ウスターソース」で簡単に漬ける方法。

「ウスターソースは冷蔵庫の中で、なかなか使い切るのが難しい調味料。そこで残りがちなソースを調味料として使い、手軽に漬け込んでみたらこれが大ヒット！　ウスターソースは野菜や果物、スパイスの旨味が複雑に溶け込んでいるので、旨味たっぷりのひと味違った漬け物ができました」（以下「」内、沼津さん）

一体どんな味になるのか興味津々！　早速、作り方をチェックしてみましょう。

【材料】（作りやすい分量）
大根の皮・・・150g

ウスターソース・・・大さじ2

【用意するもの】
ポリ袋・・・1枚

【作り方】
（1）大根の皮は7〜8mm幅に切る
大根の皮は7〜8mm幅に切り、ポリ袋に入れます。

「ポリポリした食感が楽しめるように、やや厚めに切ってくださいね」

（2）ウスターソースを入れる
ウスターソースを入れて、よくもみ込みます。

「ウスターソースは大さじ2杯たっぷり入れます。いろいろな野菜や果物、スパイスの旨みがギュッと凝縮されているので、塩もみも不要。ソースを入れるだけでOKですよ！」

（3）冷蔵室で半日以上置いたら、できあがり！
空気を抜いてポリ袋の口を結び、大根の皮が茶色くなるまで、半日ほど冷蔵室で漬け込みます。器に盛り、セルフィーユなどのハーブを添えるとおしゃれな一品に。冷蔵で約1週間を目安に食べ切ってください。

どんな味かワクワクしながら食べてみると、筋張った皮っぽさは全然なくて、ポリポリと後引くおいしさ！　皮なので水分が出すぎず、味が薄まらないため、スパイシーだけど辛すぎず、味が染みてちょうどいい塩梅に漬かっています。

「スパイシーなのでちょっとした箸休めやおつまみに最高。肉や魚の付け合わせにもいいですね。今回はウスターソースで作りましたが、冷蔵庫の中で残りがちな中濃ソースやケチャップでも作れますよ」

大根の皮の新感覚な食べ方、スタッフ一同、たちまち虜になってしまい、箸が止まりませんでした！　夫のおつまみや子どものおやつに、いかがでしょうか？

次回は、春キャベツを使ったちょこっと漬けを紹介します。

【取材協力】

沼津りえ

料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『食品保存大全』（主婦の友社）など多数。Instagram@rienumadu

取材・文／岸綾香

小学館　kufura＜クフラ＞　は、子育て世代の「暮らしのくふう」を支えるWEBメディアです！

kufura official

web
https://kufura.jp/

instagram https://www.instagram.com/kufura/

facebook
https://www.facebook.com/kufura.jp/

twitter
Tweets by kufura_jp

Youtubeおすすめ動画はこちら

今年こそ、「 梅干し 」を手作りしよう！ 失敗しない 作り方 【 漬け方 編／ ちょこっと漬け ＃33】｜ kufura [ クフラ ]

今年こそ、 梅干し を手作りしよう！失敗しない「 干し方 」を全解説！【干し方編／ちょこっと漬け#76】｜ kufura [ クフラ ]

「 新生姜 」を使った 甘酢漬け が 保存食 に便利！瓶に入れるとピンク色でかわいい！【 ちょこっと漬け ♯31】｜ kufura [クフラ]

豆の味が濃くて ホクホク ！「 枝豆 」は フライパン で 蒸す のが正解だった！【 ちょこっと漬け ♯36】｜ kufura [ クフラ ]

ごま油×みそで「きゅうり」を漬けたら濃厚コク旨だった！【ちょこっと漬け♯78】｜ kufura [ クフラ ]

「 スイカの皮の塩漬け 」がポリポリおいしくて衝撃！もう捨てるのはもったいない！【ちょこっと漬け♯44】｜ kufura [ クフラ ]