春キャベツとささみのスープ

材料
※作りやすい量
春キャベツ  1/4個
絹さや    6枚
鶏ささみ   3本
きび砂糖   少々
塩      少々
<A>
水        600cc
酒        大さじ3
うすくちしょうゆ 大さじ1
だし昆布     3g
きび砂糖     小さじ1

作り方
1.ささみは筋を取って、塩、きび砂糖少々を全体にまぶして10分おく。
2.春キャベツはザク切り、絹さやは筋を取る。
3.鍋に①、Aを入れて中火にかけ、ゆっくりと沸かす。沸いたらアクを取り、弱火にして10分コトコト煮る。火を止めて10分ほどおく。
4.③のささみとだし昆布を取り出し、春キャベツを加えて火にかけ、沸いたら弱火で7~8分煮る。
5.ささみを手でざっくりほぐして、④に加え、絹さやも加えてさっと煮て塩で味をととのえて器に盛る。

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