パティシエ本気の「我が家のカレー」の作り方を紹介します‼How to Make My Family’s Secret Curry Recipe!!
皆さん元気ですか!
「チョコレート食べていますか?」
今日は我が家のカレーのレシピを紹介します
こだわればきりがないのでベースの簡単レシピの紹介です
ポイントは
・玉ねぎは炒めない
・マンゴーチャツネを入れる
・コショウの代わりにガラムマサラ ※任意
これさえ押さえればお肉はなんでもいいし、残った食材も入れ放題
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
<お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね!
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します!
@KAZU / ショコラティエ
#カレーライス #カレー #晩御飯 #簡単 #パティシエ
<SNS>ぜひフォローもお願いします!
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
@chocolatiereguchi
0:00 我が家のカレー
0:18 カレーのルーについて
0:44 カレーの作り方 野菜を準備
3:22 お肉の準備
5:37 具材を炒めて煮込む
8:01 ルーを加える
9:25 ポイントのおさらい
>>材料
カレーのルー 1箱 約230g
肉 400-500g
玉ねぎ 大 2個
人参 大 1本
冷蔵庫の残り物 200g
マンゴーチャツネ 40-50g
水 約1400g
▶下味用
フルールドセル 約1g
胡椒 約1g
任意 ガラムマサラ 約1g
材料: (Ingredients)
Curry roux: 1 box (approx. 230g)
Meat: 400-500g
Onion: 2 large
Carrot: 1 large
Leftovers: 200g
※Vegetables I have left over in the fridge
Mango chutney: 40-50g
water :approx. 1400g
For seasoning:
Fleur de sel: approx. 1g
Black pepper: approx. 1g
Optional: Garam masala: approx. 1g
>>アレンジ情報
・お肉は牛でも豚でも鳥でもラムでもなんでもOKです
・ルーは好みでアレンジしてください
・具材は何を入れても大丈夫です
・江口はズッキーニとえのきが好きなので入れたい
・
>>独断と偏見の江口カレールーランキング
第1位 ハウスジャワカレー 中辛
中辛ですがスパイスが効いていて濃厚なコクが美味しい
https://amzn.to/40cQ23X
第2位 S&Bゴールデンカレー 中辛
これまた美味しいちょっと辛いけどブレンドすれば最強
https://amzn.to/3A8CSum
第3位 S&Bディナーカレー 辛口
丁度いいからさで大人向けだけど本当に美味しい
シーフードカレーなら最強これしかない
https://amzn.to/4h9F6dD
子供用に甘口をブレンドするならこれだ
▶番外編 ハウスバーモンドカレー 甘口
なんでか知らないけど懐かしい味わい、これが子供が好きだから仕方ない
これをベースに上記を混ぜるのが基本の考え方
https://amzn.to/4fcpmog
▶番外編 コスモ直火焼 りんごカレールー甘口
甘口だけで戦いたい場合はこれが今のところ最高
大人はスパイス後入れがおすすめですが入れなくても十分美味しい
https://amzn.to/3Uc5Iks
<おすすめ材料>
・カレーのルーは上記江口独断と偏見ランキングにて
・お米はここから買っています、ふるさと納税で見つけてからずっとここ
https://komeshi16th.official.ec/
・塩 フルールドセル
魚にも肉にもこれで焼くと美味しい
https://amzn.to/48mdttN
・塩 ろく助
炒めて別添えにする食材にはこれも最高の塩
おむすびにするだけでも米がかなり美味しくなります
https://amzn.to/4fctrcg
<基本道具>
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
2台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
https://amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
<書籍発売中>
2022.11.2日発売
第10回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった! 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます!!
ぜひコメントと評価!お願いします
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
パティスリー&カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
<注意>
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
38 Comments
マンゴーチャツネ初めて聞きました。カルチャーショックをうけた江口先生のカレー作り。普通においしいなら是非やってみます。ズッキーニとえのきも入れて☺ジャワカレー中辛か辛口😉ジァガイモの別添えもなかなかいきですこと🙂
こんなに忙しいのに毎日やってるって…
「みなさん!元気ですか?チョコレート食べてますか?」
だったのに最近「元気ですか?」が割愛されててちょっと寂しいです……😂
たまには言ってください🤍| ‹:)ꕀ✿笑
江口さんのチャンネルでカレーレシピが観れるなんて!😊
次回カレーを作る時、玉ねぎ→レンチン→バーミックス、チャツネ入れて作ります。
今回もとても参考になりました〜✨
チョコレート入れないんですか?( ´艸`)。私は色が濃くなるので純ココア入れたりします(´∀`)
まさか江口さんからカレーを教わる日が来るなんて!✨✨
人参の端数はやる気がなくなるので、1本がよいです❤
ポイントがたくさんのカレー、作りますっ♪
チョコレート、隠し味に入ると思ってましたが😢
需要あります!!気になる!!
面白かったです!ありがとうございました!
他のもみたいです!
我が家も、ハンドミキサー使います!
にんじん、たまねぎを炒めてミキサーに!
これをベースにカレー作ると旨味 倍増です。
家も食べるのに数日かかるのでジャガイモはカレーに入れず、揚げてトッピングのようにしてます
玉ねぎチンとチャツネだけ覚えておけば良さそうw
スパイス炒めたり飴色タマネギ炒めたりと本格的なカレー動画はいくらでもありますけど、
「かっこつけてない余所様の家の普段カレー」てレアなので見てて面白かったです。
タマネギのレンチンは自分もやります。
飴色タマネギ作るときもレンチンしてクタクタにしてから炒めた方が絶対にラク。
YouTubeで料理を作っているところを見るのは初めてです。ビデオがとても楽しかったです。いつもとは違います。ビデオの中の彼らの習慣がお菓子を作ります。でも、これは伝統的な日本のカレーの作り方についてでした。このビデオはとても楽しかったです。これらのレシピに感謝します。おいしいです。
まさか家庭のカレー紹介とは。
カレールーが余ってたので、早速作ります!
毎回見ていて思うのですが枠にとらわれない説明で心が軽くなります。
ありがとうございます😊
スイーツじゃない江口さんも良いですね😊美味しそうです👏
私も隠し味にチョコレート入れるのかと思ったわw
カレー食べたかったの
明日作る😂
先生がカレー作っててびっくりしました。(^_^)
パウンド型の本買いました!パウンド型だけで販売はしないのですか?
カレーと関係なくてすみません。
新鮮です!需要もめっちゃあります!
いつもは甘い匂いがしているのに、今日はカレーの匂い…😂
時々、家庭の味シリーズお願いします!
江口さんがカレー!?ってビックリしました
でも美味しそうなのはさすが
最近のチョコの話題で言うとカカオショックについて語る動画だしてほしいです
カレー食べたくなりました。
玉ねぎ参考になります。
いつもと違った材料で普段の様子が見られたので面白かったです!
カレー食べたくなりますね😊チャツネ初めて知りました!探してみます!
先生、スイーツだけではなく何でも作れるんですね😱
こんにちは~
チョコだけじゃない!
この技!かっこいい!
なんでもいい この感なのに、ポイントを教えてくれる
さいこ~!
先生のカレー、めっちゃ興味ありました!さすがシェフの包丁さばき♡ フライパン一つで出来るところが主婦には嬉しいです。玉ねぎチン、マンゴーチャツネでやってみます。
マンゴーチャツネって知らなかった…買います!美味しそう!
先生の我が家の味 の動画、もっと見たいですね~😊
今回も動画配信ありがとうございました。美味しそうなカレー🍛ですね。機会があったら是非作ってみたいです。😊
我が家のカレーはシーフードカレーをよく作ります😅献立が決まらない時はカレーになり余ればカレーチーズドリアを作ります😉スイートポテトケーキ作りました☺️カレー食べたくてなりますね😄
本当においしそう😇
こんな賄い食べれるの羨ましい♪
また料理シリーズも楽しみにしてます😊
早速作ってみよう!と思えるレシピでとてもいいです!ふつうのルーだからより嬉しい😊
隠し味にチョコレート入れるかな?って思ってました😂マンゴーチャツネ入れてみます😊
パティシエの作る家庭料理めっちゃ気になります!
実際このカレーも試したことのないポイントが多くて作ってみたくなりました。
これからも是非動画にしてください!!
早速作ってみました😁マンゴーチャツネ入れたらお店の味になりました😂こんなに簡単に美味しいカレーが出来るなんて😂主人も美味しい美味しいと言いながら食べていました😄🙌🙌🙌イトーヨーカドーだとマンゴーチャツネ40グラムで100円ほどでしたので、本当に手軽にできて良かったです😄リピ決定です😁👍👍👍
チョコレート入れるのかな?と思ったら入れてないw
いつも適当な感じの江口さんレシピだけど、
真似して作ると最高なレシピばかりです。
ワタシのケーキ作りのお師匠です★
カレーもやってみます!
スイーツ専門かと思っていました!
さすがカレーも美味しそう✨
次はスイートポテトと思っていましたが先にこちらからにします🤭