【サラダが鮮やかになって美味しい、一石二鳥】ケル玉ルビーマリネ
＜特徴＞
ケル玉ルビーは赤玉ねぎの新品種で、ポリフェノールの一種であるケルセチンを豊富に含
み、またアントシアニンを従来の赤玉ねぎよりも 5 倍以上含んでいます。アントシアニン
には、抗酸化作用や、血管保護作用などがあり、ケルセチンとの相乗効果でがん抑制も期待
されます。辛味が少ないため、サラダなどの生食に適しています。
＜材料＞
★ケル玉ルビーのマリネ
材料
ケル玉ルビー 1個
サーモン刺身 100ｇ
レモン 1/3個
プチトマト 適量
ディル 適量
ピンクペッパー 適量
ドレッシング
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
はちみつ 小さじ1
粒マスタード 小さじ2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
＜作り方＞
ケル玉ルビーをスライスし、5分程水にさらして水気を切る。
サーモンはスライス、レモンはいちょう切り、プチトマトはくし形に切る。
ドレッシングを合わせる。
③にケル玉ルビー・サーモン・レモンを入れ和える。
器に盛り、トマト・ディル・ピンクペッパーを飾る。
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