丸ごとピーマンの肉巻き【飛田和緒レシピ】茅の輪くぐり
丸ごとピーマンの肉巻き
旬のピーマンはそのまま押しつぶして蒸し焼きにし、ヘタも種も丸ごと楽しみましょう。しょうゆや中濃ソースをかけてもおいしい。
材料2人分
ピーマン6コ（240g）
豚バラ肉（薄切り）6～12枚（200g）
ポン酢しょうゆ適宜
塩少々
こしょう少々
サラダ油小さじ2
酒大さじ1+1/2
つくり方
1豚肉は広げて塩・こしょう各少々をふる。ピーマンは丸ごと手で押しつぶす。ピーマン1コに豚肉1枚をきつめに巻く（肉の長さが短ければ2枚巻く）。残りも同様にする。
メモ
ピーマンは手のひらの付け根でギュッと押しつぶす。手間いらずなうえ、火通りも早く、ヘタや種の栄養もとれる。
2フライパンに1の巻き終わりを下にして並べ、サラダ油小さじ2を鍋肌から回し入れて中火にかける。時々転がして、全体に焼き色がついたら、酒大さじ1+1/2を加えてふたをする。弱めの中火にし、しんなりするまで3〜5分間蒸し焼きにする。器に盛り、好みでポン酢しょうゆをかける。
メモ
酒で蒸し焼きにすると青くささが抜ける。クッタリした食感が好みなら、長めに蒸し焼きにしても。
(きょうの料理レシピサイトより抜粋)
この動画を編集中、飛田さんがお住まいの地域の近くは大雨がひどかったようで、心配してしまいます。ご無事でありますように。#きょうの料理#飛田和緒#野菜
