一口の口福！タルタルボール｜代官山ASOチェレステ日本橋店 菊池シェフから学ぶ、見た目もおしゃれな前菜メニュー
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今回は、ひらまつグループで、東京日本橋に店を構える「代官山ASOチェレステ日本橋店」菊池シェフから、パーティーなどにもそのまま使えそうな、おしゃれな前菜を紹介して頂きました。
★POINT
1:53＊鯛とナッツでボールの中身
4:03＊叩いて伸ばす⁈ホタテの使い方
5:57＊家にあるもので作れるソース
■分量
マリネ塩
塩 10g
グラニュー糖 5g
カイエンペッパー 適量
タルタル
鯛（鮮魚） 90g
ミックスナッツ 30g
マリネ塩
ホタテマリネ
帆立貝柱 6個
マリネ塩 適量
ソース
マヨネーズ 20g
ケチャップ 20g
タバスコ 1g
レモンジュース 4g
飾り用ハーブ 適量
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・菊池シェフから学ぶ「シラスとブロッコリーソースのスパゲッティ」
https://youtu.be/kP9WdlkzALE
・コンチェルト「ソースが決め手のカルパッチョ」
https://youtu.be/G31cAhfgTO4
・アルテシンポジオ 荻堂シェフから学ぶ「バジリコ寄りなカプレーゼ」
https://youtu.be/QfaxB_7PdDg
★他チャンネルオススメ動画
・ホテル・ドゥ・ミクニ 三國シェフの「サーモンのタルタル」
https://www.youtube.com/watch?v=Xkm_x9hrZGI&t=26s
・アクアパッツァ 日髙シェフが紹介する「カルパッチョ」
https://www.youtube.com/watch?v=lP-W7s7acRY
・海老とアボカドのタルタル
https://www.youtube.com/watch?v=ryyrZXHW2Os
◇代官山ASOチェレステ日本橋店
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aso-celeste-nihonbashi/
東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店新館 10F
LUNCH- 11:00〜 (16:00 L.O.)
DINNER- 17:30〜 (20:30 L.O.)
定 休 日- なし
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◇Gourmet Studio FOOVER
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■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
＃タルタル＃前菜＃海老とホタテ
