【男飯】サーモンのコンフィと帆立のクリームパスタを作る！

【男飯】サーモンのコンフィと帆立のクリームパスタを作る！

帆立とサーモンのクリームパスタ(1.5人前)

材料
〇サーモンのコンフィ
・サーモン柵(刺身用)　40g
・ディル　2枚
・オリーブオイル　30ml
【ソミュール液】
・水　150ml
・塩　15g
・砂糖　5g
〇クリームパスタ
・スパゲティーニ(1.6)　110g
・帆立　5枚
・生クリーム　200ml
・粉チーズ　20g
・ニンニク　一欠
・パセリ　適量
・オリーブオイル　適量
・ピンクペッパー
【ブールマニエ】
・バター　10g
・薄力粉　10g

調理
1,サーモンを柵の状態でソミュール液に20分漬ける
2,ニンニクとパセリをアッシェして、バターと薄力粉を混ぜ合わせブールマニエを作る
3,帆立は分厚いなら半分に切り、塩、胡椒で下味をつける、オリーブオイルで焼き目をつけるように焼く
4,サーモンを耐熱袋に入れてオリーブオイル、ディルを加え40°の湯で25分加熱する
5,お湯を沸騰させ塩を水の1％加えスパゲティーニをアルデンテで茹でる
6,フライパンにオリーブオイルを引いて弱火でニンニクに火を入れ沸々してきたら生クリームを加え量が三分の二程度になるまで詰め、ブールマニエを加え混ぜる
7,スパゲティーニをフライパンに入れ、混ぜながら粉チーズを加える茹で汁で濃度を調整したら帆立を入れる
8,味見をして整えたら皿に盛る
9,サーモンの油分をペーパ―で拭き取りカットする、サーモンをパスタの上に乗せたらパセリとピンクペッパーを振りかけ完成。