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    【白菜つくね鍋】知らないと損をする全く新しいおいしすぎる作り方　白菜大量消費



    【白菜つくね鍋】知らないと損をする全く新しいおいしすぎる作り方　白菜大量消費

    ＜＜この料理のポイント＞＞
    ・つくねと白菜の白い部分は塩茹で
    ・仕上げにごま油を入れて味を決める

    ◇材料(※２人前)
    白菜　４分の１個（６００〜７００g）
    鶏ミンチ　４００g
    ◾︎塩　小さじ３分の１強（２〜３g）※塩はギリギリまで入れる方が旨い
    ◾︎醤油　小さじ１
    ◾︎生姜　ひとかけ（２０〜３０g）
    ◾︎卵　１個
    ◾︎片栗粉　大さじ１

    塩　小さじ２（１０g）
    水　１ℓ
    ごま油　お好み

    ＜＜↓↓さらに詳しいポイント＞＞
    最初につくねと白菜の軸（白い部分）をしっかりとした塩分のお湯で
    茹でることで下味をきっちり付ける意味合いがあります。
    水５００mlに対して１０gの塩だと２%。
    お吸い物が０.９%くらいなので約２倍の濃い味のお湯です。
    （海水で３%です）
    濃い味で茹でることで味がきっちり決まり、
    少ない調味料でもしっかい美味しいと思う味に仕上がります。
    水の量は１リットルですが好みによってプラスマイナス１００mlは
    調整して頂ければと思います。

    仕上げにごま油、醤油（小さじ１）程度入れると味わいが安定します。
    ポン酢、黒胡椒、柚子胡椒、ゆずの皮などお好みで入れて下さい。

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    YACOOK

    View 18 Comments

    18 Comments

    1. @ビックとりつ on

      白菜たくさんある
      つくりまーす
      今度はキャベツが沢山たべられる料理でおねがいします。
      おいしいものいつもつくって頂きあり難うございます

    4. @原久子-h6r on

      ラグビーボールで❣️🏉作ってみまーす😍
      シンプルなキャベツ鍋も、激うまうま🫕でしたー😆
      いつも、配信ありがとうございます😄🙏

    5. @梅津誠司 on

      こりゃあめっちゃ美味しそうですね～。冬の白菜は甘味が増していて美味しいので鶏つくねとの相性もバッチリですね。〆のおやじ、もとい(笑)おじやも鶏つくねのダシが利いていて最高でしょうね。

    7. @TutMel on

      師匠！！
      出しを多くして、スープとして作りたいんですが、注意点ありますか？我が家ではブイヨン系スープはスプーンに少しご飯を乗せてスープに浸して食べるんです！
      体感気温がマイナス5度。スープが嬉しいのです🥶❄️🥶❄️🥶

    8. @ピーナッツ-s5f on

      白菜の美味しい季節ですね！先日頂いてので🥬白菜レシピ待ってました！ナイスタイミングです👍️
      こういうシンプル鍋大好きです！

    11. @ふじ-l2x on

      クキパパさんこんばんは~🥂
      白菜と鶏ミンチだけで出来ますの？~♪お肉が美味しいお気にのスーパーで明日買って作りましょ作りましょ😊〆のおじやのやさしい事(゜ρ゜)

    12. @tonton9509 on

      寒い日にいただくと体が温まりますね😃👍✨
      一度で❗二度美味しい‼️
      良きメニューをありがとうございます😊

    15. @YT-mm2mw on

      今、作って食べました。味が染みてとてもおいしかったです✨今までも葉と軸を分けて煮て丁寧に作っているつもりでしたが、今回が一番おいしく出来ました。「つくねと白い部分を先に濃い汁で煮る」という工夫で、こんなにおいしくなるのですね。ありがとうございました😃

    17. @ヒノヒロン on

      はじめまして。いつも参考にしてましたが今日初コメントします。
      これこれ!こういう、シンプルに美味しい鶏団子レシピをずっと探していたんです。
      ちゃんこ鍋とか味濃いのはいつもあまり食べたくなくて、かといって自分でシンプルに作ってもなんか味気なく、旨味も薄くて。
      濃い目の塩で鶏団子を煮るとこんなに美味しくなるんですね!この鶏団子のだし汁で煮込んだ白菜の芯は最高に甘くトロトロ、美味しかったです。いつもは白菜が残りがちなのに、もっと白菜食べたいくらいでした。ゲランドの塩だったので余計美味しかったです。また作ります。

    18. @あけみん-y3n on

      はじめまして。本日作ってみたら･･･旦那が爆食して「美味ぁめちゃ美味い」と大絶賛でした😊
      ありがとうございました😊