ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・アマトリチャーナ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.9】

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グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマトソースで作る
アマトリチャーナです

由来は「アマトリーチェ」という土地の名前
ローマの北部にあるラツィオ州の中の村で、自然豊かなところです。

スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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※営業中はマスクを着用しています

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40 Comments

  1. いつも楽しく勉強させてもらってます!ところで、このアマトリチャーナのトマトソースは何gくらい入れてますか?トマソーとのバランスが大事と仰っていたので!

  2. アマトリチャーナ、チャレンジしてみました!グアンチャーレ手に入らないので、パンチェッタで代用しましたが、脂があまり出てきません。焦げそうになるので、玉ねぎ投入しちゃいました。コツや工夫ポイントありますか?

  3. 小倉シェフは普通っていうけどグアンチャーレ使ってローズマリーも入れたらめちゃくちゃ美味かった😆

  4. ごく最近までパスタのレシピのバイブルは、25年くらい前に刊行された、サルバトーレクオモさんとジローラモさんの、Viva la pasta、パスタは陽気に、という本だったのですが、小倉シェフのレシピで作るたびに上書きされていきます。このアマトリチアーナも本当に美味しかったです。

  5. あー
    いつも作る時最初にオリーブオイル入れてたから、調整効かなくてなんか脂っぽかったのかも
    今度は最後にかけてみます

  6. ローズマリーは結構強烈ですね。トマト風味がかき消されました。
    イタパセくらいの勢いで入れたのがまずかったかも。

  7. 濃厚接触で1週間缶詰になってしまって、小倉シェフの動画で毎日勉強しています。色々試して毎度美味しくて感動しているのですが、肴とかの簡単なレシピがあれば見てみたいです。

  8. 毎回楽しく学ばせていただいてます。いろんなパスタのレシピを観て作ってみたりして、たどり着いたのが小倉先生のパスタでした😊❗️

  9. It is so refreshing to see an iconic dish of my city being cooked by someone on the other part of the world, better than an average italian Citizen too

  10. 「美味しい」と「うまい」の違いを明確に言語化出来て
    コースでそれを表現できるって・・・この人マジ凄いわ

  11. 「冷蔵庫でちょっと古くなった野菜たちをまとめて食べるためのトマトソースパスタ」も最後にちょっとだけローズマリー刻んで入れてみたら、すごいいい香りになっていつも作ってるやつよりかなりクオリティ上がりました。ハーブってすごいですね〜。

  12. ローズマリーがものすごく効いてますね!

    最初ローズマリーが無くて作ったときは
    「おや、、普通」
    と感じましたが

    しばらくしてローズマリーを入れて作ってみたら
    「感動するほどうまい」
    と!

    何度も作って食べています!!

  13. ローズマリーでナポリタン感を消す。なるほど。。

    先生のナポリタンもそれはそれで見てみたいです!なんていうと怒られちゃいますかね?笑

  14. これ、マジでうまい。他のパスタいらないし。出来合いのソースは物足りなく感じてしまう。

  15. やってみましたが、美味しかったです。オリーブオイルとローズマリーがポイントですね。玉ねぎは個人的に繊維に沿った方が好きでした。小倉シェフのはいつもシンプルでいて美味しいですね。さすがです。

  16. 11:57 うまいとは 美味しいとは

    以前このお話を聞いてどの動画だったか探すのに苦労したので自分用に置いておきます。

  17. いつも、オリーブオイルににんにくで、冷凍むき身アサリで、青の洞窟のボンゴレビアンコと大葉で作ってます🤤パスタの茹でる塩の量がようわかりませんけど😓

  18. グアンチャーレの外側のは削らなくてもいいんですか?皮ありではないやつですかね?

  19. シェフは本当にパスタの敷居を下げてくれますね。私は趣味でパスタを作っていますが、勉強になりますよ。