ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・アマトリチャーナ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.9】
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グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、トマトソースで作る
アマトリチャーナです
由来は「アマトリーチェ」という土地の名前
ローマの北部にあるラツィオ州の中の村で、自然豊かなところです。
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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※営業中はマスクを着用しています
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40 Comments
いつも楽しく勉強させてもらってます!ところで、このアマトリチャーナのトマトソースは何gくらい入れてますか?トマソーとのバランスが大事と仰っていたので!
アマトリチャーナ、チャレンジしてみました!グアンチャーレ手に入らないので、パンチェッタで代用しましたが、脂があまり出てきません。焦げそうになるので、玉ねぎ投入しちゃいました。コツや工夫ポイントありますか?
小倉シェフは普通っていうけどグアンチャーレ使ってローズマリーも入れたらめちゃくちゃ美味かった😆
ごく最近までパスタのレシピのバイブルは、25年くらい前に刊行された、サルバトーレクオモさんとジローラモさんの、Viva la pasta、パスタは陽気に、という本だったのですが、小倉シェフのレシピで作るたびに上書きされていきます。このアマトリチアーナも本当に美味しかったです。
あー
いつも作る時最初にオリーブオイル入れてたから、調整効かなくてなんか脂っぽかったのかも
今度は最後にかけてみます
ローズマリーは結構強烈ですね。トマト風味がかき消されました。
イタパセくらいの勢いで入れたのがまずかったかも。
だから水曜どうでしょうで大変な量のパスタになってたのね
濃厚接触で1週間缶詰になってしまって、小倉シェフの動画で毎日勉強しています。色々試して毎度美味しくて感動しているのですが、肴とかの簡単なレシピがあれば見てみたいです。
ローズマリーめちゃ合いますね。美味くできました!!
毎回楽しく学ばせていただいてます。いろんなパスタのレシピを観て作ってみたりして、たどり着いたのが小倉先生のパスタでした😊❗️
It is so refreshing to see an iconic dish of my city being cooked by someone on the other part of the world, better than an average italian Citizen too
「美味しい」と「うまい」の違いを明確に言語化出来て
コースでそれを表現できるって・・・この人マジ凄いわ
「冷蔵庫でちょっと古くなった野菜たちをまとめて食べるためのトマトソースパスタ」も最後にちょっとだけローズマリー刻んで入れてみたら、すごいいい香りになっていつも作ってるやつよりかなりクオリティ上がりました。ハーブってすごいですね〜。
ローズマリーがものすごく効いてますね!
最初ローズマリーが無くて作ったときは
「おや、、普通」
と感じましたが
しばらくしてローズマリーを入れて作ってみたら
「感動するほどうまい」
と!
何度も作って食べています!!
二日酔いにチーズはムリだな
ローズマリーでナポリタン感を消す。なるほど。。
先生のナポリタンもそれはそれで見てみたいです!なんていうと怒られちゃいますかね?笑
good and to the point 👌👌👌👌
真面目に説明してるんだろうけど声裏返っちゃうのが笑笑
これ、マジでうまい。他のパスタいらないし。出来合いのソースは物足りなく感じてしまう。
やってみましたが、美味しかったです。オリーブオイルとローズマリーがポイントですね。玉ねぎは個人的に繊維に沿った方が好きでした。小倉シェフのはいつもシンプルでいて美味しいですね。さすがです。
説明における情報の選び方と情報量が絶妙で非常に見やすくて面白い。素晴らしいと思います。
毎日小倉シェフの動画見てたら美味しく作れるようになった気がします!ありがとうございます!
100回みたい🎉
酸味が強めだったのですが何か解決策はありますかね?
11:57 うまいとは 美味しいとは
以前このお話を聞いてどの動画だったか探すのに苦労したので自分用に置いておきます。
美味しそう🎉
調理師を目指してるので
この動画すごく参考になります😊
ペコリーノ美味しいけどなかなかに匂いがきつい🧀
why does he always eat the pasta when its way too hot? why not just cool it and blow it down first?
ワルトリから来た人いない?
いつも、オリーブオイルににんにくで、冷凍むき身アサリで、青の洞窟のボンゴレビアンコと大葉で作ってます🤤パスタの茹でる塩の量がようわかりませんけど😓
グリチア風と違って玉ねぎは繊維に逆らうんですね
一口目はもう少し冷まして食べればいいのにといつも思う(笑)
グアンチャーレの外側のは削らなくてもいいんですか?皮ありではないやつですかね?
アマトリチャーナ、失敗するとナポリタンっぽくなるのすごくわかります。
髪型も毎回ムラがあって好き❤
シェフは本当にパスタの敷居を下げてくれますね。私は趣味でパスタを作っていますが、勉強になりますよ。
ありがとうー😊🙌
逆にナポリタンに余ってるローズマリーぶち込んだらイタリアン風になるのか
猫舌っぷりが可愛いね いつも笑う