調味料3つだけ！15分で作るボリュームたっぷり煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Pork Belly and Manganji Green Pepper
#豚肉 #万願寺とうがらし #脇屋友詞
主材料は豚肉と万願寺とうがらしだけ、調味料は酒・醤油・砂糖だけ。シンプルでしかも長い時間をかけずにできるご飯にぴったりのおかずです。出来立てはもちろん、味の染み込んだ翌日もおすすめ。
お酒はあれば紹興酒を使うといっそうコクのある味わいに仕上がります。
■■豚バラと万願寺とうがらしの煮込み■■
豚バラ肉 300~400g（ブロックから切るのがおすすめ）
万願寺とうがらし 6本（あれば赤・緑3本ずつ）
ねぎ（細切り） 少々
生姜（細切り） 少々
にんにく（細切り） 少々
《調味料》
酒 大3
醤油 大5
砂糖 大5
1. 豚バラ肉は親指大に切る。万願寺とうがらしも同じくらいの大きさに切る。
2. フライパンを火にかけ、豚肉を入れて中火で炒める。豚肉から脂が出てくるようにじっくり炒めるのがコツ。
全体にこんがりしてきたらねぎ、生姜、にんにくを加えて炒める。続けて万願寺とうがらしも入れ全体に脂が回るように炒める。
3. 酒、醤油、砂糖を加えて全体を混ぜ、醤油と砂糖が少し焦げるような香りが立つまで炒める。湯をひたひたになるくらいまで加え、ふたをして7~8分中火で煮込む。
4. ふたをとって強火にし、混ぜながら煮汁を煮詰める。
仕上げに胡麻油を回し入れ、煮汁がとろっとなれば完成！
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15 Comments
トマトと豚肉の胡麻味噌炒めを昨日作っちゃった…ので、明日か明後日これ作ります！
豚バラブロックは前処理必要な印象なのですが、これくらい小さく切るといらないんですね！
万願寺とうがらしは地元でとれます。
ただ、赤い万願寺がなかなか出ないです。
なんか、代わりになるのはないですか？
万願寺とうがらし、大好きです♪
バーベキューとかで、あえてピーマンじゃなくて、万願寺を丸焼きしたい！素材だけで美味くなれる優秀な郷土野菜😋最高です！
これはいい！！まんまごはんにのっけてもいい！！
息子も喜ぶレシピだ！！！
少し編集が新しい！？
分かりやすくて良い感じです！！
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
赤の万願寺とうがらしは
私が住んでます長崎県島原市の自宅近くのスーパーには販売されてません。
緑の万願寺とうがらししか販売されてませんね。
でも、今回の豚肉と万願寺とうがらしの炒め煮込みとても美味しそうですね。
豚肉特に豚バラ肉には
ビタミンB1が多く含有されてますから蒸し暑い時期、夏の暑い時には最高ですね。
万願寺唐辛子の代わりに同じナス科のピーマンやパプリカを代用して使うのも良さそうですね！
あれっ紹興酒じゃなく日本酒？
と思ったら…概要欄にありましたね…
あまりコメントしたことないですが普段と雰囲気違って見やすくて好きです
蓋のサイズ！😅私は、そんな時は、もうそのままで・・・鍋の上に、何かがかぶってりゃいい。・・・ちがーう！けど、自分が食べるのなら問題なしです。そうそう、豚肉マジック、自然に、とろみついて、脂とコラーゲンの威力！
作ってみました！塩がなくて大丈夫かなぁと思いましたが、出来上がったらしっかり味がついててとろとろで美味しかったです！万願寺が出る時期には毎年作りたいです。
早速作って晩御飯にいただきました！最高にご飯と合います😋👍
赤い万願寺とうがらしが無かったので赤パプリカで代用しました。煮汁をしっかり詰める事はできませんでしたが少し冷まして食べたら味が染みて最高に美味しかったです!!
豚肉が固くなってしまいました。強火で炒めすぎたのでしょうか。味はルーローハン的でごはんによく合います。
あー旨い