青ナス、白ナスのきれいな色が残るレシピ3選

青ナス、白ナスのきれいな色が残るレシピ3選

【青ナス、白ナスのきれいな色が残るレシピ3選】きれいなナスをそのままお料理に活かすやり方を3つのレシピでお見せします。

【白ナスとミニトマトのマリネ】
材料(2人分)
　白ナス　150g
　ミニトマト　150g
　ルッコラ　50g
　バルサミコ酢　大さじ2
　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
　塩、コショウ　少々

手順
1.マリネ液を作る
バルサミコ酢にエクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え混ぜていき最後に塩コショウを加え混ぜる。
2.ミニトマトを半分に切る。白ナスは1センチの輪切り。
3.白ナスを切ったらすぐに160℃の油で揚げる。途中でひっくり返し、40秒で引き上げる。
4.マリネ液を再度かき混ぜ、揚げたての白ナスを入れる。さらにミニトマトを加え混ぜる。
5.ルッコラを食べやすい大きさに切る。お皿にルッコラを敷き、白ナスとミニトマトを盛り付けマリネ液を回しかける。

【ひもナスとオクラの揚げびたし】
材料(2人分)
　ひもナス　100g
　オクラ　50g
　めんつゆ(2倍濃縮)　75ml
　水　75ml
　生姜(すりおろし)　少々

手順
1.オクラはヘタの先を切り落とす。縦に切込みを入れる。(破裂防止のため)
2.ひもナスを4センチに切り、さらに縦半分に切る。皮に格子状の切込みを入れる。
3.ひもナスは切ったらすぐに160℃の油に皮を下にして入れる。途中でひっくり返し1分で引き上げる。クッキングペーパーの上に皮を上にして並べる。
4.めんつゆを同量の水で薄め揚げたひもナスが熱いうちに漬ける
5.オクラを160℃の油で1分30秒揚げる。そして熱いうちにめんつゆに漬ける。
6.冷蔵庫で2～3時間
7.器に盛り付けすりおろした生姜を乗せる

【青ナスの麻婆カレー】
材料(2人分)
　青ナス　150g
　豚ひき肉　120g
　生姜(みじん切り)　1片
　にんにく(みじん切り)　1片
　豆板醤　大さじ1/2
　カレー粉　大さじ1
　チキンスープ(中華風チキンスープの素を表示通りに湯で溶いたもの)　1カップ
　片栗粉大さじ1と1/2

手順
1.青ナスを乱切りにし180℃の油で30秒揚げる(湯通し)。この時、皮の方から油に入れると色がきれいに出る。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し豚ひき肉を炒める
3.透きとおった油が浮いてきたら生姜、にんにくを加え、さらに豆板醬、カレー粉を加え炒める。
4.チキンスープを加え、沸いたらナスを加え2分。
5.片栗粉を同量の水で溶き、少しずつ加え混ぜる。とろみが付いたら火を止める。