015【えびマカロニグラタン】秋元さくら プロの味を簡単にご家庭で！マカロニの中にもソースぎっしり！

015【えびマカロニグラタン】秋元さくら プロの味を簡単にご家庭で！マカロニの中にもソースぎっしり！

今日は秋の桜でスキャンパンパの c おいしいよテーマに家庭料理をご紹介させて
いただいておりますが本日は指
叉路にくらたんですうん
[音楽]
んん n ame
[音楽]
いいいい
ちょっとずつちょっとずつ足してください材料はこちらです
今日使い末マカロニはですねどうしてもやっぱりした許した方が美味しいので下茹でし
てくださいというわけで1位でしたマカロニと玉ねぎたっぷりと
大好きなエビと a
今日は甘みの補です旨味たっぷりなマッシュルームも入ってますがもう具材は何でも
大丈夫です
今日はホワイトソースを鍋中で作りながらグーンとグラターンをつくっていくという
やり方をご紹介していきます
まずですねバターん
溶かすんですけれどもマヤのホワイトソースを作るときにも別辺でご紹介させて
いただきましたが
ダマにならないようにこのホワイトそうそう
歩くっていく工程っていうのにはいくつかポイントがあるわけです
今日は鍋中で具材と一緒にホワイトソースを作る
作り方これ知っておくととっても
あの家でチャットグラタン作りたいときになぜ1個でできたりしますから
ぜひやってみてくださいまずバターですねばと入れます
たらすぐ球に切れます
バターのですね今日結構ば抱いてますけども
ではバターを溶かしてですねもうあのちょっとあの
このバターのたっぷりなパターの中でじっくり玉ねぎソテーするようなイメージで
あまり強火にせず
やわらかーく玉ねぎを蒸すように火を入れていくのがまず歳
他のポイントです
これでですね強火にするのですねバターテンパーちまちまちまちまチッって玉ねぎが
凝り始めたりするそうではなく
このたっぷりのバターの中でじっくりじっ通り火が入るような感じでー玉ねぎを想定し
ていきます
ではこういう玉ねぎ少ししっとり水分出させながら炒めたい
で先に使用すぱしーちまうすると魂右から水分がじわっと出てきますので
このようにすると比較的
はやく
somebody しなりしていきます
こちらリー
する最初に想定してきます仕様でもんでスター時は入れてあります the barn
ん
とエビにですね hiro 火が入ってピンク色になってきましたら一回指通りだし
ましょう
カフカスペインになっちゃうカスカスペイという言葉大丈夫かね
ビビってちっちゃくなってしまうんですよね素材としてあの日が入りすぎてしまうと
なので ab ちょっと今日はあの200グラムの av をですね使用してますから
ちょっとこれかっ引き上げるもちょっと大変なんですけどちょっと半分生だけども軽く
火が入ったなーっていう段階で海老の出汁はですね
報道
多く後の中に入ってきてますから美味しくなります
この時も過熱したままでですねタマネギをそ消しているような感じで
あげていただければいいかなと思います海老丼
上がりましたらこれですね
乾燥しないようにですね
ちょっとラップをしたいですね
食材発送させたくないのでこうしておきます
あしましたら今度マシュルーム甘みの木内で今日は入れてマースあるととっても
美味しく仕上がります
全体的にですねバターを絡ませるように
炒めていきますここれキノコに
しっかり火を入れる人ないです
アブラナまとわりつけばいいと思います
ここまではご家庭でもよくやられるこっからちょっとプロの技で美味しいたらおりダマ
のないなめらかで
ビロード状の多い c ホワイトそうかを作っていきたいとおもいます
まずここでちょっと風味づけに
白い入れましてアルコールをジャーっと飛ばしていきます
今日も私鍋前で
しゃべってますけどこれ全部私が食べるのでこう安心ください
誰にもあげません
私一人で1人占め配送しましたらアルコール飛びましたので批評
消したら入れる
消したら入れます
開いてます
決してから粉を入れるとですね派はてず優遇リココデ
混ぜられるんですねでコーヒーつけたままだと粉が鍋底に張り付いて
工芸る焦げるもうかき混ぜてないともをすぐ焦げてしまうという状態になりますから
ここでヒット
あるどこをとってもですねー
こうなの
白いのが見えないぐらい
うわぁ相あて待ってください
ちょっとマッシュルームが崩れたりしますが気にせずしっかり混ぜます
そしてまだ日は胸腺
高校で牛乳を入れ始めるんですね
まず最初ちょっと
大さじ1ぐらいあります
なじませるように混ぜます
なじませるように混ぜますなじんで
ホワイパー牛乳が見えなくなりました今日はこの牛乳をいかに小分けに加えていくかが
ポイントです
まずは今日行きギター使ってますから半分の500になるまでは惹きつけられて
ください
ここまで入れては混ぜ粉と牛乳をしっかりマジ山で合わせるようにじっくりじっくり
まででいきます
少しずつ
ドロッとしたものがですね滑らかになっていくわけでございます
ついつい過程でとこで火をつけたくなるわけなんですがこうするとですねダーマは
できるは焦げるはで大変ですよね高校ちょっと土を2前に見えてるから
こんな感じです今ドロドロまだ牛乳ほとんど入ってないけどこういう状態です
で食べた全然気にせず少し次に出していきます
そう指定
いきましょういきましょう
で a
1リッターの牛乳でべ車ホワイトソースを作るときもですね
結構時間でかかるのであのホワイトそうそう
家で作るのもかかります
ねぇ
市販のものを買ってきてしまうとやっぱりあの
うわー美味しいとろっとして体って uab ぐらーターン fb はカロにグラ
ターンできないのでぜひやってほしいなと思います
だいぶな女の目の高さもう少しあります
ね最初は少しついていただいて後半はの後半というか最初に火を付ける前の後半はです
ね結構な量
どんどん入れてもらっていいと思います
舐めらたになってきました
もちろんこれ加熱しますから
これから
火が入っていくわけですけどもだいたいこれで
500ぐらいたらな
大体半分くらいいいですねー
でここでしっかり混ぜておくと全くダマはできません
d はエア500の牛乳が入った子でね
このようだ状態です
見えないよう全然名がちょっと滑らかになってるけどここから加熱をして来たですね
行っきれい
道路泥してくるわけですでは表でます
ています
ぼこぼこぼこぼこ湧いてきますこの最初の加熱の時焦げないように混ぜていただく
ねしっかり混ぜましょう
混ぜましょ混ぜましょう
ん
焦げないように鍋底をしっかり書き上げてください火を入れ始めて単にきれい
ドロドロドロドロしますこんなに火が入ってきた証拠ですね
しましたが牛乳を得ます
またちょっと入れます少しとろっとしてきたところに牛乳で緩めるという行為をですね
少しずつ少しずつ
やっていくわけです
おいしくなーれ意識なる家族の喜ぶ母が見たいな
これ少しずつ加えてくるよう理由はですね
常に高ボコボコと沸騰状態をキープしたいために加えています負けて加えています
なのでですねうんもちろん冷たい牛乳入れてますから一気に温度が下がりますのであの
少しずつ加えて常にぼこぼこぼこぼことはいた状態をキープしながら加熱していくと
いうようなことでございます
最後でます
みました
そうしましたらすぐに沸騰し始めますからここが
次のポイントなんですが
沸騰してからですね
約34分はずっと炊き続けたり最後の牛乳入れてから鋭いですね一気にこの家が飛び
まして粉臭さがなくなり艶が出てそれこそビロードのような
室家の
ホワイトソースいい
倉田のベースになっています
なんでここででもですね
気を緩めず鍋の底をかきながら焦げないように混ぜてあげてください
で最終的に高圧34分に子みたいなツヤが出るまで仕上げて見込みたいなという時に
この襟を入れます
エビからも甘みができます全部入れてください
そして今日はちょっとお力借りますチキンスープの素を入れさせていただきます
なくてもいいんですけど家庭ではこういうものも使っていいと思います
もちろんお店の料理ではそんなのを一切使わないんですがまああの甘みを加える上では
ちょっと入れるとアース元とも
ますいいからすと思いますよ駅ましたーーー
パパッ
完成ですっ
ヤツやでボコボコの
見えるカラー
パーツアツですマグマっ
バグ魔法としなかったくれた
生きてます入っては高いっ
アルコールを濃霧と端付が多少変わりますから
竹のみの味付けにしたいと思います
ここでですねええ私も入りましたし
うん
ですね口ほしいですね仕様等
ひろこ所
さぁさぁと入れていただきました白いを先に入れたマカロニ
寝ちゃいます
ざまぁもしですねなんかの
これ全部グラタンにすぐしない場合はあの必要分だけとって
あのマカロニと
合わせてオーブンで焼いた方がいいかもしれないです ua
ですねこれはバカラに入れたらポイントはマカロニの穴の中までしっかり
グラタンのソースを入れてください意外となかなかカスカスだったですね
あの食べた時に
部長アップ美味しいみたいなカスが
おもすれば節約テープみたいになっちゃうんでしっかり穴付またまで
を入れてソースがうまカロリーの中にまで入っているように混ぜていただいたら
ターン
思っている深いよう演出するために深いお皿にしましたからねっ
はたっぷり載せまして
チーズを抜けたら普通それで完成なんですけど
パンことを澄ましバターをのせるとですね
これがまた全然違う仕上がりになるんです
より家族の喜ぶ顔が見たい方ができバターとパン粉も入れてみてください
なぜね
ちー
でしょ
そこに
はんこコレドラインの観光ぐ料理をロロ減っていってやってです猫又アークして
いただくとより良いですね
follow あーもっと乗っけていただきましてそしてここに菅氏らか
うわぁスマッシュバターっていうのはまあまたどこかでご紹介させていただきます
バターが溶けてちょっと上澄みだけ撮ったものです
入ったらオーバーに入れまーす
ううううううっ
ジャガーん
うっ
グッズとしている
これが黒たんでー
カーン生
ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが目こちらです
またつ
あーキター
スカン
えりも頃5
あ
マーカーに入っちゃった
エイズって
ちょっとちょっと圧すげー
あ
最後にま頃にの花の中にソース入れますよね
マカロニがー
h 仲間で捜査が入ってて美味しいです
ふーん
まったくだはない滑らか住人をゆっくり加えたことで非常に滑らかなグラタンができて
ます
馬おいしいおいしいね
だからでも不愉快なん
あの皿を深くしたので見やがってグラスも深くしてみました
ん
つかめばいいですかね
美味しい
柴胡剤
あるんですねこの分量のグラタンを作ってすぐにお皿に入れてオーブンに入れるなら
表面が焼き固め非常に良いようになったら ok なんですけど
例えばこの状態で焼く前の状態でラップをして冷蔵庫に入れて保管して子供達が帰って
きたら焼くぞというときはですね意外と
上に色がついても中田冷たいっていうことがあるんですがこれ一番ショッカー
なんでその時はですね大
貿易撤回電子レンジで34分グズグズなるまで加熱してください
グリルで魚焼きグリルで表面だけ色付ける様に香ばしく焼いたり
トースターで表面だけ焼いていただければあの
時短で熱々が作れると思いますのでも冷蔵庫に入れて保存していただいて食べる直前に
電子前祈祷した電子レンジで魚焼きグリル
ぜひ行ってに入っ
はいっ
加えるバターと小麦粉を少し少量にするともう少し滑らかな虫っ間になりますからそれ
で支柱も作っていただいてます
ぬーあーさーずのママぜひ家族でフーフー言いながら食べてください
えっ作ってみてくださいありがとうございましたーーー
さいならスパイバー
やっぱりるー
えええええええええっっ
[拍手]

015【えびマカロニグラタン】

マカロニ 100ｇ
むきエビ 200ｇ
たまねぎ 1個（くしぎり）
マッシュルーム 8個（薄切り）
バター 100ｇ
白ワイン 50ml
薄力粉 100ｇ
牛乳 1ℓ
チキンスープの素 小さじ1
塩コショウ 適宜

溶けるチーズ 大さじ4
パン粉 大さじ2 （手でこすり合わせ細かくする）
すましバター 大さじ2（なくてもOK）

①えびは下処理をして塩（分量外）でもむ、しばらくおいたあと水洗いしてペーパーで拭き取る
②マカロニは表示通りにゆで冷水に落とし冷やし、水気を切る。オリーブオイル（分量外）で軽くあえておく
③大きめな深鍋にバターと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。エビを入れ表面が色づくように炒め、エビは一旦取り出す。マッシュルームを入れソテーする。
④白ワインを入れアルコールを飛ばすように炒める
⑤火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜる。火が消えていることがポイント
⑥牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。半量の牛乳が入ったら弱火にかけまぜながらエビを入れる。その後残りの牛乳も入れていく。
⑦すべての牛乳が入り、沸騰したらチキンスープのもとを加え塩コショウで味を整える
⑧３,４分煮込みとろみがつき表面にツヤがでてきたら、マカロニを入れ温める
⑨器に盛る。溶けるチーズ、パン粉、その上からすましバターをのせ２２０度のオーブンで焼き色がつくまで焼く

秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。

秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。

モルソーHP
http://morceau.pinoko.jp/

モルソーInstagram
https://instagram.com/morceau_tokyo?igshid=ef9rkhh11862

秋元さくら
https://instagram.com/sakura_akimoto?igshid=1lokpt8t0bxcg