自宅でも手作りできます！ 絶妙 本格ベトナムの味鶏肉のフォー ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
フォー・・・200g
鶏肉(ささみ)・・・3本
もやし・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
パクチー・・・1束
顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ2
水・・・1000ml
ナンプラー・・・小さじ2
塩・・・小さじ1
黒胡椒(粗挽)・・・少々
フライドガーリック・・・少々
A: ライムジュース・・・1/2個分
A: すりおろしにんにく・・・大さじ1
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 唐辛子・・・4本
A: ナンプラー・・・100ml
【手順】
(1) 鶏肉は筋を取り、一口大に削ぎ切り、塩と胡椒(分量外)をふる。
(2) もやしはひげ根を取り、セロリは皮を剥き斜めの薄切りにし、葉を2cmに刻む。
(3) パクチーは茎と葉を2㎝に刻む。
(4) 鍋にお湯を沸騰させ止め、フォーを10分ほど浸す。
(5) 白く柔らかくなったら、ザルに麺を上げる。
(6) 水にパクチーの根、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて沸騰させる。
(7) 鶏肉を入れ、1分加熱し一旦取り出す。
(8) 次にもやしを入れ、5秒で取り出す。パクチーの根は取り出す。
(9) スープに麺とセロリを入れ沸騰させ、硬さをみて器に移す。
(10) 上に鶏肉、もやし、パクチー、フライドガーリックをのせ、黒胡椒をふる。
(11) Aを混ぜ、10の上にかける。
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