#342『プーレ・オ・ヴィネグル』リヨンの郷土料理・鶏肉のヴィネガー煮！｜シェフ三國の簡単レシピ

#342『プーレ・オ・ヴィネグル』リヨンの郷土料理・鶏肉のヴィネガー煮！｜シェフ三國の簡単レシピ

はいえー
今日はですねあの
a
鶏肉料理なんですけど結構あの鶏肉料理多いんですけど
皆さんご存じですよねあの日本の
日本のチームはさくらーですも庵
フランスはこっくれって言って取りです
あの国にのあのラグビーとかサッカーとかそれくらい
鳥を愛してやまない
国なんですねなので自然的に
鶏肉料理が多くなるんですが今日は a
もうフランスのリオンに
あのリオンは3よねっていうところで修行してたんですが
my sugar のビストロで
必ず必ずもうこれはのまああの日本の家庭料理って言ったほうが早いと思うんですが
プレーを見レーベル
どれをビネーぐみ姉御ネイルプレートいうのは
はか通りでございます
を見ネイルあの
峰がですねですからええ
トリノ
白ワイン
白ワインビネガーがにっていう感じですかね
ブレオビネーぐ
日和あの
簡単に誰でもできるレシピなっておりますのでご紹介いたしまさい
まずやはり取りに行くと言うと鳥のもも肉
スタッフが今日買って若鶏これつきもも
国産
これ日本の456億円あ失礼しました1本
456456円
今日は2つ2本を用意しました
そして玉ねぎリオンはの玉ねぎロ
名産地ですから玉ねぎをちょっとちょっと気持ち集めの絵馬うせっていうんですけど
薄切りにしておりますそしてトマト1個
そして四郎アイン姫が
大水バターこれだけです
では
まずトマトトマトがよく洗っておりますので
もう皮付きできます
ザクッと
一ザクッと切っておきます
そして
この鶏肉なんですけども
もあの子の皮とかほんとあの掃除するんですけど
ご家庭はこれも美味しいのでちょっとでかいのでここにここにこの軟骨があります
軟骨を切っておきます
ちょっと大きいので
ここに500えっ混んでるとこありますからあ
はい
それに塩コショウ
鶏肉の場合は白い故障です
あのご家庭でやる時にこういうあのかわいいですが脂がありますが直行
ちょっとこさしてあげるとって
火が通りやすいのとカリカリに焼けあの早く
カリカリに焼けまあそれでは調理します
対象はですねえ
ちようびで
ね彼の皮を
入れてください
これは油がはの
あのどちらかと言うとの
胸肉は我々はのポシェって言って
あの油で揚げるのに家の適しています
こういうあの
何ですかももうもも肉
うわぁこういうあの
想定したり
沿っていたりあのに向いております
それはワークあの
彼はから今あぶね今日はこれ全部
彼らの彼らの油です
僕と僕に負けないぐらいの
油がい
でまず
それかはをカリカリに約束の皮をカリカリに焼けたらもうこのれ c はほぼほぼ成功
です
まあ名あのやっとりやさん焼き鳥屋たんでもそうですけど
やっぱ皮を
眠り声さえあの彼らの油ぬ油ないんですよ
凍っています
若鶏が起こっております
外国はもじっくり
時間をかけて刈り光になっております
なぜ借りたに足勝つとこれにこれは今度あのう
お水を入れたりチームが入りますので
そのその焦げ汁が甘みになるんですなので
うま味調味料が要らないんですねえ
頭からのフランス料理はもう
100%うま味調味料は使えません
僕も今はれ300以上のデッキアップしますけども
ピンキーどもるば道雄部長ミジュを使ったことございましてそれでもじゃあ分
美味しいです
まあその子が仕方です猫巻き方がいい
でちょっとの強みに来ましても
政府が入るのデートの水素の焦げ部が薄くなりますので
雑感強みはちょっとちょっと焦げたからって具材が当然良いです
三浦浩児だけも油が
さあどうでしょうか
ああ
in てくださいおらんのかねぇ
これぐらいですちょっと気持ち一つと一つや従っ
八崎新田がやしすぎたかなーという依頼が
でよろしいですがそこにすかさず束ね良いでまーす
ちなみにこれはの新玉ねぎデー
神様目にはう
米この
一緒に置き実質に寝ちゃって
そうしましたらすかさず
8幕を入れまあ
トマトからも水分が出ます
そこでほんの
2串ようこそ
甘みを引き出します
あ間違いましたというのこのトロイ個仕入れちゃいましたね
揃い来そうです
あの空へことでもいいですけども
曲末ないというわけですいません
あの頃でも全然そのその脳が刺激的なので
あとこれだけ8キロチーズ後このために入っ
常に浅江
広げていきますよね
それぐらい
色 g てきましたらいい
まず市の広あいのひろ藍姫がいい
愛嬌は
[音楽]
ゲーム氷ができますね
はーい
みてください
強みです
そして
蓋をして
中火警備の弱火だな
キューブの弱火で
九尾の弱火で
まあ1515分か
中火にします
みてください
美味しそうですねもうすでに
まあ時15分15分の様子を見ます
はいみなさんあの
密封しているのでまぁ15分といったんですが
今じゃあみてください
あのチューブにしてたんですが
a これをちょっと中火の強火にします
もうほぼ皆さんこね
これぐらいがですがちょっと10分ぐらいですねちょっと味見ます
を
8
分量の
バターでとろみをつけます
タイトルでがねこれに尽きますでしょ
もうこのぐらいちょっと眠っを知るがあった方がいい
もう
これで j 強度10分です10分で出来上がりです
盛り付けにします
こいっ
初陣ください皆さん見てる国にきゅ
はぁっ
i 出来上がりです美味しそうです
どうぞ
まああの煮込んでから10分30分という話をしたんですが量が多くなると子がこれ
あの人前で
炒めて入れて
10分で皆さん
みてくださいこの
おいしそうな感じ
ねそれでは
あの
あの骨付きがねじゃあね
にっ
これ見てください完璧にちょうど
ちょうど良い日のこうやってあのまた今度まだ骨が真ん中についてますこれは
のこうしていただいていは
タマネギとトマト
じゃ
人たちですいきます
うん
あの
目に1話
音の良いあの感じで
聞いております
た場合はの
ももにとっての美味しいですよねこの
トマトの酸味と玉ねぎ生身
5円の
ももの
根立5ん
は
これはもうと葉ねぎとトマト愛とば積んで付付け合わせも入れません
[音楽]
ぷっ
やばっ
こういう子続いて
また
完食してつまりそうです
ノア
今日合わすワインはフランスのブルゴーニュ
アルゴはブラウン
様にゃんっていう脅しです
パ
アプリコットの
倒れをしたよく
プロティーです
このちょっと希望茶の
オスがかかってオスちょっと頭が効いている
[音楽]
あの
装置にはピッタリだと思います
そして
うちのずになろうるー
もう僕はの
焼き鳥が好きで
1週間1週間に1度は必ず
荒木町の一番どりという
ここで逆通りを食べます
もう
入っちゃいます
だバー
にも軟骨
あっ
その他
やけ食いみたく
なって薄くなってますけどえっ
めちゃめちゃめちゃ美味でスルーです
だが皆さんも簡単ですからすぐときちゃいますので作ってみて下さい
最後です

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

プーレ オ ヴィネグル
Poulet au vinaigre

【材料】2人前
骨付き鶏もも肉　2本
新玉ねぎ　1個
トマト　大1個

ワインビネガー　70cc
水　100cc

塩、胡椒　適量

無塩バター　30g

【準備】
・鶏肉に塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・トマトはざっくりカットする。

【手順】
1.フライパンを熱し、鶏肉の皮目から焼く。

2.玉ねぎ、トマト、ワインビネガー、水を加えて、蓋をして煮込む。

3.仕上げにバターを加える。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
Arbois Savagnin “Ouille”
アルボワ・サヴァニャン・ウイユ
フランス　ジュラ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/