【ジューシー餃子】パリっと仕上げが絶品！美味しい「焼き餃子」を作るコツとは！?【栃木県】
栃木県宇都宮市といえば餃子！ということで「焼き餃子」をご紹介しました！
JALふるさと応援隊・栃木県担当の客室乗務員がつくる今回の餃子のポイントは、
野菜がたっぷりで、ヘルシーかつジューシーです！
栃木県は餃子のタネに欠かせないニラの国内生産量が名実共にトップクラス。
パリッと仕上げる焼き方のコツもご紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。
＊今回のレシピはこちら！＊
▼材料：25個分
餃子の皮 25枚
豚ひき肉 100g
白菜 100g
キャベツ 100g
ニラ 1/4束
玉ねぎ 1/4個
長葱 1/4本
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
▼調味料
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
塩胡椒 少々
片栗粉 大さじ１
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 約大さじ1
仕上げのごま油 大さじ1/2
片栗粉 少々
水 約200ml
▼タレ用調味料
酢 適量
醤油 適量
▼レシピ
①キャベツ、白菜をみじん切りにし、塩をまぶして10分ほど休ませておく。（余分な水分を出す為）
②玉ねぎ、長葱もみじん切りにする。ニラは5ミリ幅に切る。にんにくと生姜はすりおろす。
③豚ひき肉、塩胡椒、醤油、酒、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油をよく混ぜ合わせる。
④休ませていたキャベツ、白菜の余分な水分を手でぎゅっと握って絞り、②に加えて混ぜる。
⑤全て混ざったら、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
⑥たねを餃子の皮に包んでいく。
⑦フライパンを熱し、サラダ油をひく。油が温まったら一度火を止める。
⑧フライパンに餃子を並べる。
⑨水を餃子の1/3〜1/2くらいの高さに浸るくらい入れて蓋をし、中火で蒸し焼きにする。
⑩水分が飛び、餃子の周りがきつね色に色づいてきたら蓋を開け、仕上げのごま油を回しかけて、少し焼く。
⑪フライパンより一回り小さい皿を、火傷をしないように注意しながら被せる。フライパンをひっくり返して盛り付ければ完成！
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