やわらかジューシでヘルシー 豆腐ハンバーグ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
絹ごし豆腐・・・1丁
玉ねぎ(中)・・・1/2個
バター・・・大さじ2
パン粉・・・1カップ
水・・・1/2カップ
サラダ油・・・大さじ1
ミニトマト・・・適量
A: 合挽き肉・・・300g
A: 卵・・・1個
A: 固形コンソメ(砕いておく)・・・1/2個
A: ナツメグ・・・適量
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
B: みりん・・・小さじ2
B: 中濃ソース・・・大さじ2
B: ケチャップ・・・大さじ4
B: 料理酒・・・大さじ3
【手順】
(1) 玉ねぎはみじん切りにする。
(2) ボウルに絹ごし豆腐を水切りせずに入れ、ホイッパーで混ぜてペースト状にする。
(3) 2にパン粉を加えたら、水分を吸わせるように混ぜ、十分にふやかしておく。
(4) 3にAを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜたら、みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。
(5) 4を4～6等分にして小判型にし、真ん中をへこませる。
(6) フライパンにサラダ油をひく。
(7) フライパンで中火で3分焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。
(8) 裏面もある程度焼き色がついたら、水を注ぎ入れ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
(9) 水分がなくり、竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。
(10) 肉汁が残ったままのフライパンにBを入れ、軽く混ぜてから弱火にかける。
(11) 2分ほど煮詰めてバターを加え混ぜる。
(12) 9のソースをハンバーグの上にかけ、ミニトマトを添える。
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