【これがプロの味】和の匠が教える 絶品炊き込みご飯の作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】|クラシル #シェフのレシピ帖

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“料理の鉄人JAPAN CUP02″での優勝経験もある野永喜三夫料理長に、家庭向けでお手軽なのに絶対リピートしたくなるほど美味しい、絶品炊き込みご飯のレシピを紹介していただきました。

▼野永シェフECサイト🧺
https://clocca.shop/?tid=3&mode=f54&fbclid=IwAR1adDSzlwE3q9PY3s2P1JkOg1Bytb-GAwx2KJwBSMDD-Tn2w15k013OY4Q
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40 Comments

  1. 最近作ったんですけどこれ尋常じゃ無く美味しいです。米を乾かしたりキノコ炒めて水分をしっかり飛ばすところがコツなんでしょうか…。絶対また作ります。

  2. ポイントの解説が的確だからこの料理だけじゃなくていろんなところで活用できる料理に関する態度が学べるいい動画

  3. 野永さんの動画はどれを見てもポイントもしっかり解説してくれてて凄く分かりやすい
    いつも楽しみにしてます

  4. 先生はとっても説明上手で凄すぎなんですが、説明してない部分の、さらっと流してる裏の意味が凄くて、究極の計算!
    素人向けでも最大公約数のレシピが最高です!

  5. 作ってみました。高級料亭のあじですね。分量もぴったりでした。いつも仕事が忙しくあまり料理する時間がないので、半分冷凍して翌週に食べたいのですが、冷凍しても大丈夫ですか?

  6. 野永さんの、いいポイントで出るサムアップ最高です!
    そして、根菜をよく食べる2歳児の父として勉強、そして活用してます。
    お世話になっております。ありがとうございます!

  7. みず
    顆粒だし
    醤油
    みりん
    炒めた具を入れる

    火は中くらいで真ん中まで吹くまで炊く(蓋取って確認おけ)
    めっちゃ弱火で10分炊く
    火を消す(蓋を取らない)

  8. これ凄く美味しかったです!
    私は椎茸の代わりにマイタケにしました!
    粉チーズと黒胡椒はイタリアリゾットになるので私はかけないほうが好きでした😊

  9. 土鍋を購入しました(=^ェ^=)
    とってもわかりやすいので買い物して作りたいと思います!
    これからも分かりやすい説明付きでよろしくお願いいたします🥺

  10. とっても美味しくできました!
    六合で材料は倍で作りました。少し薄いというコメントもありましたが優しいお味で私は好きです。三つ葉をもう少し多めに入れた方が私は好きです😊

  11. 炊き込みご飯の時にご飯に芯が残ってしまう理由がわかりました
    とても勉強になります

  12. 炒める前だと具たくさんで食べきれるかな?っていう量だけど炒めると縮んでいって先程のボーリューム感はどこへ行ってしまうのかが不思議に感じます

  13. この炊き込みご飯は,いいねぇ👌
    きのこを炒めるのに豚肉から出る脂を利用して一石二鳥とはこの事で❗サラダ油などでやると素材本来の旨味を殺してしまう感じで野永喜三夫先生が提唱してる事に納得する😮

  14. 作りました!美味しかったです!が、炊飯器だと結構薄味です…調味料倍量でもやってみます!
    濃い味好きな夫は薄味の見た目から全然美味しくなさそう(私が料理下手で見た目が悪いのが原因です)と宣いましたが、味は思ったより全然美味しい!と言っていたので、流石のレシピです。