そら豆と春雨の相性抜群！ そら豆の春巻 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
そら豆(薄皮つき)・・・40g
ハム(ロース)・・・2枚
しいたけ・・・1個
緑豆春雨・・・25g
春巻の皮・・・4枚
片栗粉・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
小麦粉(薄力粉)・・・適量
塩・・・適量
練りがらし・・・適量
A: 料理酒・・・小さじ1/2
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) そら豆は薄皮をむく。
(2) ハムは細切りにする。
(3) しいたけは軸を除いて薄切りにする。
(4) 春雨はたっぷりの水(分量外)にしばらくつけてかために戻し、食べやすい長さに切る。
(5) ボウルに1、2、3を入れ、Aを加えて混ぜる。
(6) 春雨、ごま油を加えて混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。
(7) 春巻の皮を広げ、6を4等分して包む。
(8) 巻き終わりに、小麦粉を同量の水(分量外)で溶いたものを塗って留める。
(9) 160度に熱した揚げ油に8を入れる。
(10) ゆっくりと熱して温度を上げ、キツネ色になるまで揚げる。
(11) 器に盛り、塩、からしを添える。
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