【材料2つ】これ以上簡単で健康的なごぼう料理はありません！その理由はアクにあり！
こんにちは
ウェルネスキッチンの関口綾子です今回は
こちらです
ごぼう
ごぼうが無限に食べられるとっておきの
調理法そしてレシピをご紹介したいと思い
ますしかも
材料たったの2つだけですこのレシピは
絶対試していただきたいそして覚えておい
ていただきたいレシピですので
ぜひ最後までご覧になってください
[音楽]
ウェルネスキッチンでは食から始める
アンケージングをテーマに
心も体も元気になる情報を束縛と配信して
いきます
ぜひチャンネル登録してくださいね
材料2つでとっても簡単
無限に食べられる
ごぼうのしりしりをご紹介します
材料は
ごぼうと
ゴマです
ごぼうと胡麻の栄養が
ギュッと丸ごと取れる調理法でご紹介し
たいと思います
[音楽]
ごぼうは革に旨味やポリフェノール豊富に
含まれていますので
丁寧にスポンジなどで
汚れをきれいに洗い流して
皮ごと使っていきます
[音楽]
ごぼうは今回こちらで刻んでいきます
シリシリキーと言って
細切りにする道具なんですけれどもこれを
使うことで
切り目が荒くなるんですねなので調味料の
染み込みも良くなるし
食感も柔らかくなります私はシリシリキ何
種類か持ってるんですけれども今回これ
使ってみますがもしね気になる方は概要欄
に商品情報も記載しておきますので
ご覧になってみてくださいはいそして
ちょっとこの
ごぼう焼きに太いんですけれども300G
細切りにしていきます
[音楽]
こんな
感じでね
細かくなってるのでとっても簡単です
包丁で千切りするの結構疲れるじゃない
ですかでもこのしりしり機でやるとね
柔らかく仕上がる上にとっても簡単です
下にねある程度溜まってきたらこのように
ボールに移していきます
切ってる矢先にどんどん色が変色していく
んですけれどもこれは
ごぼうのポリフェノールクロロゲン酸の
変色によるものなんですねいろいろな
ところで5号を水にさらすという調理工程
あるかと思うんですけれどもコーヒーに
含まれている
抗酸化成群と同じでとても有効成分でも
ありますのでお水にさらさないでそのまま
使うことをお勧めします切った状態でお水
にさらすと
ごぼうのとっても重要な成分である
水溶性の食物繊維も流れてしまいます
300G分のごぼうがあっという間に
細切りになりました
シリシリ器を使うとこんなにねふわっとし
た感じに仕上がるんですよこれはね包丁で
切るのとはちょっと違って
食感も柔らかいし
味の染み込みも良くなるし
調味料の辛味もすごく良くなるのでいつも
のごぼうとは別物に変わります
ごぼう生で食べられないので
ごぼうをさっと加熱していきますはい
油も何も敷いていないフライパンに
ごぼうを入れますお水が50ccです
そしてお酢が大さじ2杯入りますはいこの
酢水を入れてで加熱をして
ごぼうを少し火を通していきますね中火に
かけていきます
少量の隅で
ごぼうを蒸し焼きしていきます
フライパンの中にグーッと蒸気が上がって
きて熱くなってきている状態わかります
でしょうかはいそしたらですねちょっと蓋
を開けてで全体を混ぜていきます
模倣が加熱されると
色がまた元に戻ってきます
わかりますでしょうか
変色しているごぼうがこのいつものごぼう
の色に戻れば
ちょうど火の入れ具合もOKという合図に
もなりますのでね
ぜひ色を見ながら調理をしてください今ね
全然フライパンに余分な水分が特にあり
ませんけれどもこの骨のわずかな水分で
ごぼうを
少し柔らかくしておきます
ごぼうにはイムリンという水溶性食物繊維
も豊富でこのイヌリンは
発酵性の食物繊維と言われて
善玉菌の餌になって
有効成分を作り出すのに役立つんですね
ごぼうは絶対お水にさらさないで
ぜひこの水溶性の食物繊維も
ポリもすべて食べ尽くしてください
赤っぽいボーボーだったのが
元の茶色い色に戻りましたはいここで火を
止めます
ごぼうの硬さはお好みで調整できます
けれども
加熱しすぎてしまうとねせっかくの食感が
失われますので
色が変わる程度までの加熱で大丈夫です
はいこのままごぼうは放置して粗熱を取っ
ていきますあまりにもね今日シンプルで
簡単すぎるのでこの5枚にはちょっと
こだわってみようかなと思います
すりごまを使っていただくともっと簡単な
んですけれども
粒ゴマを行ってから自分で
吸ってみたいと思います
要は煎りたてのゴマで作ってみるという
ことですね
フライパンでね軽くこういってあげるだけ
でもね
困ってグーンと香りがアップするんですよ
この殻の部分に
食物繊維が多く含まれていて
消化しづらいので
必ずゴマは殻に傷をつけてあげないとその
まま体外に出てしまうんですねなのでね
ゴマの栄養をしっかり取りたい場合は
すりごまを取っていただくのがいいと思い
ます
吸収が断然良くなりますなんかとっても
いい香りがしてきましたので1回ちょっと
火を止めますね
香ばしい香りがしてきましたであとゴマが
ねあの入れてるかのアイズはちょっと厚い
んですけれどもはいこんな感じで
簡単にね潰れますよねやりすぎて焦がさ
ないように注意してください
[音楽]
ごまをする時にあまり力を入れてしまうと
油が出てきてベタッとしてしまいますので
軽くこのようにサラサラサラサラと
直すっていただくと
美味しいすりごまができます
すごくいい香りがします
胡麻の栄養を軽くお話ししますと
食物繊維が豊富ですその方が
ゴマにはセサミンという名前皆さん聞いた
ことあると思いますが
抗酸化成分が豊富に含まれています
疲労回復にも役立つわけですねそしてその
他
鉄分
亜鉛カルシウムなどのミネラルも豊富です
赤髪のビタミンと言われるビタミンEも
豊富です
抗酸化物質でありそして
血行促進にも役立つので
血液の循環を良くする
体が冷えやすい人にも取っていただきたい
栄養素なんですねそして女性ホルモンの
バランスを整えるのにも役立つビタミン
です
ごまを吸ってると
本当に
香ばしくていい香りがします一手にはなり
ますけれどもねいりたてのゴマを使って
いただくと何気ない
シンプルなお料理がまたグンとおいしく
なりますはいそして
先ほどのごぼうです
すりごまを加えますはいお醤油です
天才糖を少しプラスしてくださいそうする
とね
グンとまろやかになりますもうこれでも
かっていうぐらいねゴマがたっぷりですよ
ね
若返りのポリフェノールもたっぷりです
はいあとは全体をよく混ぜれば完成です
ちょっと面白いアレンジ方法をご紹介し
ますこれはですね
ごまと
押すとお醤油と天才と本当にシンプルな
味付けなんですけれども
ごぼうサラダ風に仕上げてみたいと思い
ますこちらですね
ごぼうのしりしりをちょっと適量を取り
まして今こんな感じですねでここに
プレーンヨーグルト適量です
そしてマヨネーズ
ヨーグルトに対してはマヨネーズ1ぐらい
の量ですね
あとは
混ぜるだけです
ヨーグルトを使うことでねさらにお腹の
健康にも役立つし
爽やかな味わいに仕上がりますこちらも
是非試してみてください
しりしりごぼうからお味見をしてみたいと
思います
立ったままで失礼いたしますもうねゴマが
たっぷり入っていますいただきます
地味深いごぼうと
香ばしい
ごま口いっぱいに広がってでふわふわっと
した食感に仕上がっているのでとっても
食べやすいです
マヨネーズとヨーグルトで和えたごぼう
サラダの方もお味見したいと思います
マヨネーズの黒糖爽やかな
ヨーグルトがプラスされているので
とっても食べやすいです市販のごぼう
サラダに比べたらもう全然
ヘルシーですのでいくら食べても罪悪感
なしですよねサンドイッチの具にしても
アウトと思いますどちらも違う美味しさで
楽しめると思いますので
ぜひ作ってみて下さい今回はここが無限に
食べられるしりしり方法をご紹介しました
いつもとちょっと切り方を変えるだけで
また調理法を変えるだけで
ごぼうの栄養がグンとアップしたり
食感も柔らかく食べやすくなったりするん
ですね
ご飯に混ぜ込んでいただいても美味しいと
思います
是非お好みのアレンジで楽しんでみて
ください最後までご覧いただきありがとう
ございましたそれではまた別の動画でお
会いしましょう
[音楽]
ごぼうはポリフェノールと水溶性食物繊維がたっぷり含まれます。アクと言われる成分こそポリフェノールのクロロゲン酸やタンニンで抗酸化物質でもあります。栄養を逃さず健康的な調理法をご紹介します。
ごぼうのしりしり
材料：ごぼう300g、ごま80g、お酢大さじ2、醤油小さじ2、甜菜糖小さじ1、水50cc
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40 Comments
先生の使われるフライパン、とても使いやすそうですね💕😊
胡麻の世界
白胡麻、黒胡麻
お菓子も、胡麻のは、栄養満点💯ですね😊
医食同源
だから、先生は、とても美人ですね👸お人柄も、尊敬します😊
作り置きのおかず
とてもよさそうですね🥰
甜菜糖
無い場合は、蜂蜜🍯でも良いのでしょうか⁉️😅
ゴボウ大好きなのでやってみます😊
しりしり器いいですね。
購入しようと思います🎉
しりしり器、ささがきごぼうとして炊き込みにも使えそうだな。
こんなに大きいごぼうがあるのですね
とても美味しそうで身体に良く簡単に出来るので嬉しいレシピですが 残念な事に孫2りが胡麻アレルギーですのでごま抜きですと美味しさに影響があつのでは？ と思うのですが何か代わりに有りますか？ 胡麻 ナッツ類 マスタード 甲殻類のアレフギーです。🥹
腸活関連で見つけました。これなら簡単で日持ちもするので続けられそうです。
栄養や豆知識なども豊富で参考になりました。ありがとうございます。
ごめんなさい。しりしり器購入しませんでした。ゴボウを縦に半分に切り、ピーラーで薄くスライスして同様に調理しました。出来立てより3日位冷蔵庫で寝かせた方が美味しかったです。自家製マヨネーズで和えました処殊の外美味しかったです。又、作ります!
ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落としていました。切ったそばから水に入れてアクを出していました。
黒いまま使うのは驚きました。栄養素を流してしまっていたとは勿体ないことでした。
ゴマは擦られていたもの全部入れられましたか？かなりの量？ゴマの食べ過ぎにはなりませんか。いつもパラパラとかける程度なので。
健康的なレシピ毎回ありがとうございます。
ちなみにこのごぼうレシピは保存はどのくらいできますか？
立ったまま失礼します。 気品が溢れてます！
私も同じしりしり器を使っているので嬉しくなりました。もっともっとゴボウを食べようと思います。有り難うございます。
先生いつも参考にしております。腎臓病のレシピ教えてくださいね、よろしくお願いします。😊😊😊
ごぼうを切るのは強ストレスでしたので、早速購入しました♪ありがとうございます❤
水にさらさない、「なぜ」が説明されているので、信用できました。
水で晒した時にごぼうから出た茶色い色の理由？はポリフェノールですって少し前に聞いたと来たら水にはさらしていません☺️
人参シリシリは、大好きですか…びっくりのゴボウのシリシリに🤩コレはやるしかないわ👍 サラダもヨーグルトね☺️楽しみが増えました👏😆ありがとうございます🤗フフッ
優しくて綺麗な先生
ごぼうは、アクを抜くのと、色を汚くしない為に水にさらす物だと、思い込んでました。
勉強しました
とても健康に良い手軽に作れる 本当に有難うございます ですが 甜菜糖とてんさい糖って書かれてるのが有るのですがどちらのが良いんですか？教え頂けましたら助かります宜しくお願い致します😊
ゴボウが花粉症の発症をおさえると
テレビで観て、こちらに辿り着きました！！
大人2人で暮らしているので
量が多いのですが
冷凍保存はできますか？？
教えていただけると有り難いです🙇♀️
初めまして😊
先生の料理は時々見ています。
ゴボウのしりしり、とても美味しそうでした！
私もアクは抜かないで調理していますが手がすぐに黒くなってきますね😅
早速しりしり作ってみたいと思います。
チャンネル登録させていただきました！
これからも応援してます(^^)
美味しそう😋説明も聞きやすいですし調理が簡単なので料理下手な私にも作れそうです😅
レシピが増えそうで嬉しい〜😊
ありがとうございました🙇♀️✨
ゴボウは、食物繊維の、宝庫、お通じが、とてわも、よくなりますが、ひとに、よっては、ちょうが、つまります、きをつけましよう、
酢水で事実上あく抜きになってるんですね
母の料理が好きでした。母はゴボウのアク抜きも人銀の皮も剥きませんでしたが、テレビでも本でも違うことを言うのでいつも、どうしようと迷っていました。先生のおかげでスッキリしました。本当に有難うございました💕
酢水に晒すのが面倒でゴボウは敬遠していました。幸いシリシリ器もあるのでやってみます💪
ゴボウには、驚く栄養成分が入っているのですね！
さらさないって驚きです。
きんぴらは大好きです。しりしりと言うのも初めて聞きました。簡単なので是非作ります。健康オタクなので、色々勉強したいと思います。丁寧で解り易い説明が嬉しいです😊
爺さんと猫の、独居老人です。足の衰えで買い物も難しくなり、定期的に食材の宅配を頼んでいます。先生を知ってから、無理なく作れて美味しく、しかも多くの食材を使わないのでとても参考になります。HPの方でレシピ本も知り、これからの趣味としていきます。よろしくおねがいします。
はじめまして いつも酢水にさらしていました。きんぴらごぼうより食べやすそう😊 マヨネーズ＋プレーンヨーグルトも美味しそうです
ビスケット二個３９０ぇんも買って来てポテトはいらない
いつも、ありがとうございます。ゴボウ、イイですネ😋こちらで、御飯一膳が頂けます。本当に健康で、体に優しい料理を提供して頂き、ありがとうございます。
ただ、まだごぼうの泥が付いてるとしか思えないので軽く水洗いしたい、
✨🤭✨🌹🌿✨💓✨了解です✨💓✨絢子先生♪
こんばんは、✨🌃🌛🍃✨
ゴボウって、美味しくて大好きなんですけど、いまいち、調理方法に手間が掛かりそう〜と思って居りましたが、フライパンひとつで、作れるのなら、自分にも、失敗💥しないで、作れるかなぁ〜？
✨😁✨笑✨
来週、時間ある時に、是非、作ってみます✨💓✨
ゴボウって、水💦に付けて、アク抜くは、
必要がないんですねっ♪✨ok👌✨
✨😁✨笑
胡麻は、既製品ですけどねっ♪
胡麻って、美容にも、最適なんですねっ✨💓✨
毎日のお料理に、
とっても、参考にさせて頂いて居ります。
何時も、有難う御座います✨💓✨
✨😁✨笑✨
ゴボウに、ヨーグルトが合うなんって、
初めて知りましたわ〜✨💓✨
めっちゃ、美味しいそう〜✨💓✨
出来てるゴボウサラダ🥗って、少なくて、
お財布👛にも優しくないから、買う時は、
躊躇して仕舞うけど、
自分で作れば、次の日も、食べれますものねっ✨💓✨
冷蔵庫に、作り置きをしても、大丈夫なのかなぁ〜？
✨😁✨笑✨
それでは、此れからも、宜しくお願い致します✨💓✨🙇♀️✨💓✨
清潔感、言葉のキレイさ、お料理がますます美味しく感じます、大切、な事と、思う❤
家にもシリシリ器あります。人参シリシリとかする時に使っています。
とてもわかりやすく
美味しそうですね😮
是非作って食べてみます😂
母は👹ですがお料理頑張ります😮