【辛味噌ラーメン】自宅で作れる極上の一杯教えます

【辛味噌ラーメン】自宅で作れる極上の一杯教えます

自宅で作れる一番うまい
”辛味噌ラーメン”教えます

何回も試作し過去最高の一杯が完成しました！
辛い系好きな方はぜひ一度食べてみてください！

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□生しょうが保存方法（１ヶ月保存可能）
　容器に水を入れ、冷蔵庫の中で保存します。
　水は2〜３日ごとに交換してください、唐辛子をくわえることにより、水を取り替える頻度が少なくて済みます(3~4日)
　水を変える際は、唐辛子は変えずにそのまま入れておく。

　水を変えるのが面倒な場合、使いやすい大きさにカットして、ラップして冷凍保存することも可能です。

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□よく登場するラードとは
　豚の脂肪から作られた食品です。
　ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
　料理にコクと旨みをプラスすることができます。
　
　中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、
　ぜひ一度使ってみてください！

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□今回のスープに合う麺
　細め〜中太の中華麺とも相性がいいのでおすすめです。

　よくスーパーで見かける麺で大丈夫です
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□おすすめの味噌
　
　だしの入ってないものを使用してください！
　信州みそ 仙台みそ 合わせみそを使用してください
　
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材料＆調味料　※一人前
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■所要時間
・約15〜20分　

■味噌だれ(丼に準備)
・みそ　　　大さじ1（合わせみそ/仙台みそ/信州みそ）だしの入ってないもの
・しょうゆ　大さじ1（こいくち）
・すりごま　大さじ1
・こしょう　3ふり
・和風だし　少々
・ごま油　　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1

■辛味油
・ねぎ（トッピング用ねぎの中心部分）
・しょうが　4枚分（あつめスライス）
・ニンニク　1片(小さい場合は2片)
・豆板醤　　小さじ2
・ラー油　　小さじ1

■スープ
・豚ひき肉　　　100g (あれば粗挽き)
・水　　　　　　350ml
・長ネギ緑部分　1本分
・みりん　　　　大さじ1
・料理酒　　　　大さじ1
・鳥ガラ　　　　小さじ1
・味の素　　　　3ふり

■辛ねぎ
・長ネギ　　1本分（白い部分）
・豆板醤　　少々
・ラー油　　小さじ1
・ごま油　　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・鶏ガラ　　ひとつまみ

■トッピング
・長ネギ緑部分　少量
・味玉
・チャーシュ

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作り方
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01.丼にみそだれの材料を入れまぜます
02.長ネギの緑部分を少量うす切り にしてトッピングに
　 残りはスープに使います

03.長ネギの白い部分は あつめの白髪ネギにします
　　中心部分は大きめのみじん切りにします

04.ニンニクとしょうがを大きめのみじん切りにします
05.フライパンに ラード(サラダ油)と ニンニク しょうが ねぎ のみじん切りをくわえ炒めます（中弱火 約5分）

06.色づいたら 火を止め ラー油と豆板醤をくわえ火にかけます（中弱火 約1分）
07.出来上がった 辛味油を タレの入った丼にくわえます

08.そのままのフライパンに豚ひき肉をくわえ炒めます(中火 約4分)
09.豚肉を炒めたら 残りのスープの材料をくわえ煮込みます（中火 約5分）

10.食べる直前に辛ねぎの材料をボールであわせます

仕上げ　丼にスープを入れタレをなじませる ゆでた麺を入れ お好みで チャーシュー 味玉 ネギをトッピングします

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自己紹介
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