ひな祭りには縁起のいいれんこんの五目ちらし寿司を（作り方は説明で）
１．れんこんは皮をむき３㎜幅のいちょう切りにする。人参は短冊切りにし、干し椎茸はあらかじめ戻しておき５㎜幅に切る。油揚げは半分にし、横３㎜幅に切る（絹さやはすじをとり、茹でる）
鍋に１のれんこん・にんじん・椎茸・油揚げ、Ａを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、弱火にし、ふたをして、煮汁がほぼなくなるまで約１５分煮る。火からおろし、冷ます。
２．すし酢をいれ白米と切るように混ぜ合わせ、酢飯をつくる。
３．２を加えて大きく混ぜ合わせ、飾り用の酢バス、錦糸卵、絹さや、いりごまをトッピングする。
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