【トマトパスタ】本場イタリア歴16年の一流シェフが教える、新玉ねぎがごろっと「最高のアマトリチャーナ」の作り方 【マルケ料理専門店aniko・井関誠】#シェフのレシピ帖

【トマトパスタ】本場イタリア歴16年の一流シェフが教える、新玉ねぎがごろっと「最高のアマトリチャーナ」の作り方 【マルケ料理専門店aniko・井関誠】#シェフのレシピ帖

クランしるー 私は赤坂にこの遺跡と申しますよろしくお 願いします 今回は新玉ねぎを使ったスパゲティ アマトリチャーナ をご紹介したいと思いますどうですね 雨とい者何も様々なレシピがあると思うん ですが簡単にトマトとベーコンとチーズ 合わせて茹で上がったパスタを会えるって 言うのと一番余るんですが家なはしっかり とトマト煮込み仕上げていきます でそれのキーとなるのが今回は白ワイン これが米公の油をコートし サンミンを引き立てています それは今回材料こちらですねまずベーコン ちょっと厚木へのやつ合意しています運勢 の文が出るので燻製ものあれば使って ください タマネギ ローリエ白ワインオリーブオイルトマト缶 ダイストマト これせよ800g あるんで通常スーパー でに飼っている小さい缶400g の二択 半分になりますねはいそれでは始めます まずベーコンこれは次の部分したらまあ汁 してブロックのましてはこう厚切りに カットしていただきますこういう風にして ちょっと存在感を出してもいいんですけど ソース全体になじませたいので まずここを縦半分 っていますね その後にここで 一戦というかないぐらいですかね これはこれよりも少し 短冊切りのような感じですね カットしていきます これ管理デー そしてこれをですね鍋に入れて まずこのスタートしてベーコンを炒める時 のオリーブオイルまあ証書 3万足ぐらいでてくださいまあ大さじ一杯 行かないぐらいですかね これを 火にかけます 最初はもしっかりとスタートはもう強火で いきましょううちのこれは自家製ベーコン なんで風味が一段と思いますねちょっと イタリアの家を出したくてたっぷりの ローズマリーと正義にんにくで味付け でこのベーコンはやはりカルボナーラき たりとか今回はまたちゃんになっちゃい ますけどこのアジア宇宙したら暗いので ぜひご注意ください

ちょっとこう 色出てきたらちょっと弱めますねー 弱めて全体方法がリト させていきたいので 愛ではちょっとじっくりダメってる間ね タマネギをカットしますね それでは今回のレシピに気になった方は クラッシュアプリ 移籍 の名前で検索してみてくださいお願いし ます ちょっとも掃除してあるんですがここだけ とって 員をカットします今回のなのでまず 全員に沿って4等分村井ん 大確認してここで そんなにあのうすーく気にしなくていいん で 3ミリぐらい 高校でこっち倒します青してこう タマネギカット ok です多少のこの 茶色いのはアブどこに当たっていうのは馬 目になるんで クロークならなければ継続して進めて ください料理界というかまぁ僕らは 鍋底に当てるって言ってますけど こういう当てるって言う作業はイタリアで 結構多いですねえって潤んだとあたりは 弱いですけど焼き色が付きもっと吹き やすいので あの家にある慣れて大丈夫です いたまりましたねという感じで 何をするかと言いますとここに白ワインに 注ぎます て これはまぁそこの当たったものを取る そしてこの白ワインの良いふみさんを ベーコン入れていきます 所属んってことによって仕上がりが心地の 遺産が残って美味しいソースに仕上がると いうことですね まあここはでもイメージとしてはやっぱり トップ飛ばしていくつめていくイメージな ので 比較的強いビジョンは大丈夫です この城へんって加える作業があのベーコン の甘さを変えるといいですね キャッシュソース自体を軽やかではないん ですけど軽くなります白井な水分が抜けて くると ホイールが降っていきますね で水分が飛んでますよって用途がおっ しゃあと

公になっています これ水分がもうないですよって行ってい ます ここで入るなが分量で測っておいた オリーブオイル大 まあフレッシュですよね最初の今ある オリーブ50ベーコンの油いうちょっと フレッシュなオイル これだしていただいて ここに先ほどの玉ねぎイメージとしては この玉ねぎを炒めロリーボールは プレッシャーなとちょっとベーコンを ダブルでありますよっていうイメージです をすることによって多少のやっぱりボール の旨味が振れ週間も出します その瞼の油で炒めえったを玉ねぎも 美味しいんだけどもソースとしてトマトの 味も生かしたいということですタマネギを 歩いてるとブレスの炒める そうすることによってまたソースのまあ 全体的なバランスが上がるというかでここ はしっかりと音と炒めたいですね 外旨安御用宿してくるので できるなら ベーコンの色に近づけたい ただまぁそこまで落ちなくてもレンジャー 4 てょここにトマトライスカットされている 方が あのトムソースになりやすいというかもう 切ってあるので 離婚の後ねー 一個一個が具のようなニュアンスに変わる んですね溶けきらないうこれとっても 美味しいです ここで 料理 イタリアン米欠かせない食材ただ思ったん ですけど 魚介のソースにはあんまローリー入れない ね僕の修行地ではなんかそんなイメージ ありましたでは湧いてきたらちょっと中火 に落として このぽく母校をキープしながら離婚でき ます イタリアンで 主要しかないんですね調味料基本的になの でチーズやっぱりイタリアの味の基本と なる一つの食材だと思います あとは食材の 味なんでみそもないしカツオもない ってなんか雨とりちゃんはやっぱり基本的 にそのペコリーノチーズっていうチーズを 着たんですね海はますんですがまあある 意味じゃのでも全然だいひょうてきますね

では今日は新玉ねぎ具材として入れていき たいとおもいますこっちはソースなるため に高中具になる球でガーグルで美味しい タマネギの雨といちゃうのです チンために癸生川がねえっあの全然 使えるんで おすすめに落としてくださいね普通のため に行ったらコマが入っちゃうんですけど これはもうこの辺名大丈夫 で今回はフライパンでこう炒めてソースに 会えてもいいんですけど 玉ねぎとしてのアクセントも出したい なのでグリルします焦げ目をつけるという かイメージは焼肉のたまねぎです は議連します もう暑さはお好みず ちょっと存在が正しかった打者が誰も 集まりいっていきたいです輪切りです タマネギね滑ったりあの輪っかが外れたり するのですがまぁその辺は気にしないで ください 肺底風呂のフライパンでちらーっと焼き色 を付けてもいいんですけどやっぱり ウリルヴァンわざわざ出して 今回を焼いてみましょう 塩協力します んですよ裏にもしますね この章味付けですね玉ねぎにあ十分 なんてモダンでもそうですけどだいたい 入るもの具に関しても ふぁっさーに入れるときは絶対使用して ください ソースから仕様は取らないんで具材は ソースと全体になじむとソースにはなるん ですがグー食べるとあれ あります 味薄いなくなみたいな pot プレート のグリルが6大丈夫です ちょっとタマ姉役だけにと思いますけど 今回はやりましょうぜひ4個の香ばしさが ねやっぱり 段違いねファースターをチェーン化させ ます ほんとを超えちゃってもいいんで むしろちょっと猫がしてください香ばしさ がねまします はいソースの良い感じで煮詰まってきて ますね 片面煌2回訳じゃないですかこう10人 2000入れるよ て反対もやって それでいいぐらいだと思いますイメージと してはコレ野菜って火が入ったらこの感覚

変わるんですよ新が抜けロングけどこの新 玉に関しては別に生でも食えるんで その辺気にしなくても大丈夫です うーん履いてないん 一つ入れ方が違うと思いますそうですね まぁ玉ねぎはやっぱちょっと辛いし生で 食うと残った味が残るので この場合はもうしっかりもうちょっと しっかり焼いてもらうかもしくは玉ねぎ いいじゃないこれも 結構信頼してるん これも全部完璧日はい これは本当にここはもうそんなに弾いれ るってよりもちょっと役香ばしくすると いうイメージの強い たまにあるちゃいましょう 内径夜景をついて で解けちゃっても全然問題ないんです 赤坂でマルケ料理人気料人気行事で一般 ですねその中でもとリーブの肉詰め南 マルティン弁当料理これむちゃくちゃなん ですよビールにバッチリでやっぱり ラザニアですかねと体まあこれ一番人気 です 性がいっぱいあって 鳥レバ使って国だしますあとチャバロは ねぇかぐれ人気メニューナンバーわー こういったものをねぜひ食べに家に来て くださいお願いします そういうしてる間にソースもいい感じ号 煮詰まってきていますね f たち割に詰まったなってあったらスッと味 みましょうトマトの酸がいっぱいあるんで ひょっとピット 山ガールですね でなんで砂糖を入れるかというとその3 抑えるんじゃなくてソース全体の糖分ある ことによってさんも残りながらソースの バランスが作るっていう感じなんですよ だからティースプーン1杯たと入れますん ぼグラム お うふ レイプリトマトも猫台数は曲も残っている んですね グーじゃないですけどそういったなんか ちょっと色々な要素がソースに残ってい ます このソースの煮込む時間に関しては量も 関係してきますねこれぐらいの同級だと やはり15分くらい煮込めばいい この仕上がりとしてはこのノードを意識し てください これでは今日はそうでなんとか完成しまし

たそうで今回 800g トマトをつくりました使いまし ただいたいこれが 何人前になるかっていうのを図って みましょうか 800のソースで何人前できたかっていう まあ過程で分かりやすい感じで 740ようになりました111年前として 4.9 5人前まあ例えばを守り90グラム以上 食べるぞーみたいときはまあ4年前 むしろ3年前とか通常量ですと5人前がに なりました 製パンパスタースパゲッテイー 持っています 記載されている タイムの1分 少ないぐらいでやっていただいて まぁそこまである前提っていうのは君せる に やっていただいても大丈夫 これはでも本当にご家庭でしたら別に そんな 図り使わなくても大丈夫なんで 超150これぐらいですね ってもなんかねもうちょっといきたいです ね ソースタップインしたなう や勲章はなぁ で先ほどの玉ねぎへ もうね入れちゃってください たっぷりー 半ぐらい そうですね1年前にハンタマグラいき ましょう使うときはやっぱりちょっともう ちょっと水分あった方がいいので 水でちょっと を伸ばします はいこれで母から ん でしっかり水を入れてもしっかりとはか 知っ 全体を分けて揺れ上がったパスターを まあここでちょっとティっ ちょっとだけ ん ここで火力を上げます あとはもう あっはい たかった頑張って でヒート女って はじめしますね 2 ちょっとしようこの仕様はね

仕上げの仕様です ええええええ ああああああああ やっぱん ん [音楽] goo トゥディ はい仕上げにたっぷりチーズ おっ たっぷりでしょう いたパスワー 明日ためていきましょうねー 香りが と贈ります まあまあが入ってましていたリアーナ はいっ [音楽] 回完成です 新玉ねぎのアマトリチャーナ 完成いたしましたもなペティート [音楽] 今回もレシピ紹介させていただいたんです がもし何か皆様からリクエスト レシピがございましたらどしどしお待ち 致しておりますよろしくお願います それでは食したいと思います 香りがねすごい そのチーズね工場したがすごくいいんです ねちょっとベーコン ん やっぱねさんが入ってる気がしますねは白 ワインのさんがー ベーコンの油麩の感情 ファットで笑い増えてますねー スパゲッテをたっぷりと玉ねぎと絡めて いきます タマ姉がねほんとやっぱりねちょっと こんなしゃくしゃくのフレッシュな感じ ぐらいがいいですね そこ猫の香ばしさが増しています かわいい 更新とマネーの時期には最高ですねパパさ ぜひご家庭でも死んだまでにたっぷり得て 作ってみて下さい [音楽]

マルケ料理専門店anikoの店主から本場のトマトパスタ「アマトリチャーナ」の作り方を教えていただきました！
イタリアで腕を磨き続け、食材を知り尽くした井関シェフだからこそ、作り出せるアマトリチャーナです。
新玉ねぎがごろっと感がとにかく最高です!!!!

ぜひお家で作ってみてください^^

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️https://bit.ly/3jE6JPx
＊アプリ検索窓からレシピ名や「井関」で検索ください

■井関シェフの動画
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■マルケ料理専門店anikoのwebサイト
https://www.aniko-akasaka.com/

所在地：東京都港区赤坂6-3-8 高松ビルB1F

チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34

0:00 動画スタート
0:02 シェフ＆レシピ紹介
0:36 材料紹介
1:03 ベーコンをカットし炒める
2:46 玉ねごをカットし炒める
6:05 トマトを入れる
7:12 玉ねぎのカット
8:24 玉ねぎをグリルする
12:39 パスタを茹でる
13:53 ソースとパスタを合わせる
14:34 盛り付け
15:37 試食

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＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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