春キャベツとツナのプチトマトソース【春野菜】 真夜中レストラン〜MENU41〜
春キャベツとツナのプチトマトソーススパゲティ
材料（1人分）
・春キャベツ 1〜2枚
・プチトマト 8〜10個
・ツナ缶 一個
・ピュアオイル 20cc
・ニンニク 一片
・鷹の爪 一本
・スパゲティ（動画はバリラの1.8ミリ）80g
パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1.2%
（水2リットルに対して塩24g）
作り方
00:16~ニンニクはみじん切り。プチトマトは横半分にきる。春キャベツの葉を食べやすい大きさに、芯の部分はスライスしておきます。
00:46~フライパンにニンニク、鷹の爪、ピュアオイルを入れて強火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にします。
01:09~ニンニクが色付いたらプチトマトとツナ缶を加えて強火にします。
※プチトマトの断面を下に！
01:38~グツグツと沸いてきたら中火に落として、プチトマトがトロッとするまで煮込んだら、茹で汁を50ccくわえてソースの完成。
02:13~パスタが茹で上がる1分前に春キャベツをいれます。
02:24~パスタと春キャベツをソースと和えて、塩コショウで味を整えたらエクストラバージンオイルをひと回しかけて完成！
ポイント
・ツナ缶のオイルが入ることを計算して、ニンニクを炒める時のオリーブオイルの量を減らしましょう。
・トマトを加えたら断面を下に！水分が出やすくなります。
・春キャベツはあまり茹ですぎずに、シャキシャキとした食感を残しましょう
・仕上げの段階で酸味が気になる方は砂糖をひとつまみ加えてみてください
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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。
普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。
料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。
今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。
レストラン プティルッソ
オーナーシェフ 河瀬 隼
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〜オーナーシェフプロフィール〜
河瀬 隼（かわせ しゅん）
滋賀県大津市産まれ
特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）
◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る
かわせシェフ Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso
まかないチャンネル インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs
プティルッソ インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso
プティルッソ ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/
