【蓮根と鶏肉のカレー炒め】シャキシャキ食感のれんこんとふっくら鶏肉のカレー味炒め #shorts
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料理研究家の川久景子です。
シャキシャキとした食感のれんこんと鶏むね肉をカレー味で炒めた、白いごはんと好相性のお手軽レシピです。
れんこんは皮をむいたあと、スティック状に切ることで箸で挟みやすく、食べやすい大きさにします。（火の通りも早い！）
鶏むね肉はパサつかないように片栗粉をまぶして蒸し焼きにします。
この時、
ビッシリフライパンに並べ、ふたをして焼くのがポイントです。かたくならず、油はね防止にもなります。
味付けのポイントであるカレー味には、ある調味料を加えているので、スパイシーな味に加え、コクとうまみがあり、食べやすい味にしています。
仕上げのパルメザンチーズとドライパセリはカレーの辛みに深みをもたせてくれます。
【✴材料：2人分✴】
鶏むね肉：1枚（300g）
れんこん：1節（200g）
【調味料】塩：小さじ1/2
【調味料】顆粒コンソメ：小さじ1/2
【調味料】カレー粉：小さじ2
黒こしょう：少々
片栗粉：大さじ2
酢：大さじ1
パルメザンチーズ：小さじ1
ドライパセリ：小さじ1/2
サラダ油：大さじ2
《ポイント》
・れんこんは、切ったら酢水に浸し、あく抜きと変色予防をします
・炒める前にれんこんの水分をしっかり取り除くことで、味が薄くなりません。
・鶏肉は炒める時びっしりフライパンに並べ、ふたをして蒸し焼きにすることで肉質がかたくなるのを防ぎ、油跳ね防止にもなります。
【追記】
・鶏肉を切り分ける大きさについて動画内で記載していませんが、一口サイズ（約2cm）に切ります。
・ポリ袋に鶏肉、黒こしょう、片栗粉を入れて振り混ぜます。
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