甘旨！新玉ネギが主役！？【チキンソテー オニオン・ガーリックソース】の作り方（by フレンチシェフ）

甘旨！新玉ネギが主役！？【チキンソテー オニオン・ガーリックソース】の作り方（by フレンチシェフ）

きょうの料理は・・・・・・・・マタマタ・・玉ねぎ登場です・・・・・・
玉葱が窓の外にぶら下がっていて・・・・毎日食べてネ！！！と誘ってくるので今日は何にしようかな？？？と・・・・・・
冷凍庫に眠っていた鶏モモ肉が有ったので玉ねぎと一緒にどの様に料理しようかと考えて・・・・作ったのが今日の料理・・・・たっぷりと玉ねぎの味と鶏肉の調和をお楽しみ下さい！！！と言う事で・・・是非作ってネ！！！

＜材料＞
鶏もも肉・・・・・300g～400g
塩・・・・・・・・適量
黒胡椒（粗挽き）・適量
薄力粉・・・・・・適量
オリーブオイル・・大さじ1
バター・・・・・・10g

オニオンニンニクソース
ニンニク・・・1片　7ｇ（擦りおろし）
玉ネギ・・・・1/4個 200g（塵切り）
酢・・・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

＝POINT＝
① 皮面を時間をかけてしっかり焼く
② ニンニクは味・香りが良く広がるようにすりおろす・・・玉ねぎを炒めた後から入れる
③ 玉ねぎ・味醂などの甘みでまろやかになりすぎるのでお酢で味を締める・・・・

＜手順＞
① ニンニクは擦りおろす、オニオンは微塵切り
② 鶏肉に塩・胡椒して小麦粉を付ける
③ フライパンにオリーブ油を入れて②の鶏肉を皮面から時間をかかて焼く
④ ③のフライパンの余分な脂は捨て・・・・バターを入れ鶏肉に掛ける
⑤ 鶏肉は引き上げてオニオンを炒め透き通ったらニンニクをいれ炒める、酢を入れなじませ味醂を入れアルコール分を飛ばしたら醬油を入れる
⑥ お皿にサラダを盛り鶏肉を載せソースをかける。

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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