【鶏の照り焼き】🔰失敗しない！美味しく作るプロの技～お野菜の旨味も調味料になる～
皆様こんにちは！関でございます。
今回はレシピ本の中でも美味しい！と大好評の
鶏の照り焼きをご紹介します！
お野菜の旨味が調味料となる考え方や
目から美味しさを感じさせる盛り付け等
普段のお料理動画よりもしっかりと伝えさせて
頂いております。
お料理好きな方にぜひ見て頂きたい内容と
なっております。
『プロが教える和食の基本』
素材の旨味を引き出せば究極に美味しくなる
出版社 KADOKAWA
Amazonにて予約受付開始しております！
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11月25日に全国の書店にて発売予定。
皆様のご予約を心よりお待ちしております！
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【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
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【求人】
料理人さん、ホールスタッフさん
やる気のある方、募集しております。
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【YouTubeでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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【サブチャンネル】経営者 関斉寛
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【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
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自由が丘 魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
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二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
ヒトサラはこちら
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上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
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和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
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鮨 りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
食べログはこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13224177/
＃関斉寛＃和食＃料理
16 Comments
この度はレシピ本出版おめでとうございます！！
早速Amazonで予約させて頂きました😄届くのが今から楽しみです！
出版おめでとうございます🎊💐🎂🥂👏✨✨✨✨
これからも楽しみにしています🤗
考え方がすばらしいと思いました。野菜って、出汁が出ますよね。関さんは調味料という表現をされてましたが、
つまりは、素材の持つ旨味を（えぐ味を含めて）どう引き出してあげるか。ですよね。食材に対する愛を感じました。
早速ご予約させていただきました✨出版おめでとうございます🎉届くのがとても楽しみです😆
これを作らないという選択肢は僕にはない＼(^o^)／
出版おめでとうございます。
これからも和食の素晴らしさを発信頂けたら嬉しいです🙂
こういう本を待っておりました！！ もうAmaで予約済みですｗ
毎回勉強になります！
音楽がうざい
出版おめでとうございます！
いつも動画見て勉強させていただいてます。
レシピ本購入予約しました！
予約しました^ ^ 照り焼き美味そうすね^ ^
ヒラメを砂糖で締めたり、昆布蒸したり、焼いたブリ照りにバターだったり新しい視点でいつも楽しませてもらってます^ ^ 本到着が楽しみです♪
Hola amigos del japon que dicha verlos otra ves me entretienen mucho su contenido y tambien me ayuda un monton porfa sigan con las frituras que eso es lo que mas me emociona saludos y que esten bien son mis idolos favoritos y los#1 💜💜💜💜💜💜💜💜💜👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉
和食屋さんって鶏料理などの肉料理でも鰹出汁使いますよね、でも出汁を取るのが億劫な一般人はそこにハードルの高さを感じてしまいます。
野菜からグルタミン酸、鶏肉からはイノシン酸が抽出でき、割下を煮詰める過程でメイラード反応も得られるのに鰹出汁も使う・・贅沢な逸品ですね👀
工程すべて理詰めされてて、とても参考になります。細かなコメントにも、価値が見えます。ただ・・・・関さんの髪の毛が乱れてる点をのぞけば・・ｗ
早速予約しました。関さんの考えが詰まった本、届くのが楽しみです。
弟子入りしたいのですがどうすれば。。。