子供の頃から大好きな最強常備菜【鶏みそ】
今回は、父親が子供の頃によく作ってくれていた「万能 鶏みそ」をご紹介。
ご飯、お餅、じゃがいも、大根、かぶにのせたり、レタスに巻いたり、
作っておくと何にでも使える万能常備菜！
冷蔵庫で２週間ほど保存可能でなのでぜひ作ってみてください。
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■万能 鶏みそ
【材料】
鶏ひき肉（もも） 200g、椎茸 3枚、ごぼう 100g、サラダ油 大さじ２、白ごま 適量
A （信州味噌 150g、赤味噌 50g、砂糖 120g、酒 100cc、卵黄 3個）
【作り方】
① 椎茸、ごぼうはみじん切りにする。
② Aをよく混ぜ合わせる。
③ フライパンに油を入れ
鶏ひき肉を中火で炒める。
半分ぐらい火が通ったら①を加え
ひき肉にテカリが出てくるまで炒める。
④ ②を加え弱火で焦がさないように
底をこすりながらじっくり火を入れる。
元の味噌ぐらいの固さになったら火を止める。
⑤ 白ごまを混ぜて、器に盛る。
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#賛否両論 #常備菜 #みそ #料理レシピ
37 Comments
味噌おにぎりにして食べました。
今迄は、味噌だけでたべてましたので、この万能味噌は、最高でした。❤❤❤❤
豚挽き肉で。油味噌つくってましたが、鳥に、ゴボウ、椎茸身体に良さそう、キュウリ、セロリ、大根、ニンジンつけてたべます。
おにぎりパーティー用の具に作りました。（パーティーと言っても、家族の前で、私がおにぎりを握って、出すだけです。😁）
もちろん美味しかったですし、ゴボウの食感も好きです！
マスターにリクエストです!
ささ身を使った、ご飯に合うおかずのレシピを教えて頂きたいです。🐔
椎茸を買うお金がありません！近所の公園に生えてるキノコでも美味しくできますか？
コレは今日にでも作るます😊 名古屋の味噌カツの味噌にも卵黄入れて練りますもんね❗️ご飯のお供に美味しそうですね❣️ 揚げ茄子に掛けても合いますね😊
見たまま、言われたまま、作ってみましたが、本当に美味しくできました。自分たちではあまりやらない方法で、味付けで、食べ方だったです。たくさんできたので、一人暮らしの離れた家族に送りたくなりました。また作ろうと思います！美味しいものは本当に豊かな気持ちになります。ありがとうございます😊
いつも楽しみにしております！
気になっていた鶏味噌、つくりましたー！
赤味噌が無かったので甜麺醤で代用しましたが、美味しかったです！
因みに昨日の釉色は笠原さん得意の親子丼とトマトの玉ねぎドレッシングサラダと豚汁定食、三点セットでしたー！
本物とまではいきません？か美味しくできて嫁も大満足でした！ありがとうございました！！
矢部さんのファンなんですけど〰️
味変にどんなアイディアがありますか？
武蔵小山のお育ちだとご近所だったんですね（小生、五本木）。 ここのサイトは素材の1粒も無駄にしないという姿勢が好き。（他番組お若い人のは無駄にし過ぎで気になって仕方がないもので） コメに出て来るネタも懐かしいものばかりで楽しいです、、１つご提供。「世界の料理ショー」も是非（世代的にご存じでは）
牛蒡をフードプロセッサー使ってもいいですか？
取り味噌半月に一度作っています！！
我が家の冷蔵庫には常備菜の定番となりました！
ありがとうございます！
「エ！シイタケの軸も食べるの！貧乏臭いからヤメテ！」と昭和バブルの時代なら嫌われていたかも･･･
まだ、作ってないですが、お話聞くだけで満足しました🎉
材料を揃えてさっそく作ってみます♪🎶
師匠！
いつも惜しみなく教えてくれて、ありがとう！
フライパンを使ったやり方をたくさん教えてくれるので、とても真似しやすいです！
ところで、フライパンについてなんですが、コーティングしてないフライパンを使ってると、プロっぽく見えて、モテるんじゃないか？って思って、ボクは鋳物フライパンを使っているんですが、たまに焦げ付きます。
この、不純な動機、どう思いますか？
矢部様あぁぁあー😢
矢部さんが注いだビールの方が美味しそうなんだよなー
むしろ、矢部さんよりも若手の方々を積極的に登場させてあげてほしいです。若手の腕前を鍛える場にしてあげてほしい。
矢部さん、顔、見せて下さいね！やはり淋しいですよ。
常備菜重宝するね‼️
とても美味しかったです。
ごはんが進み過ぎました😅
マネして作ってみま😊♬♬ モービル・・・バラはしなかったんですか？？？
Mobilだーーーヾ(≧▽≦)ﾉ
かなり長い外国住まいの者です、和食の基本を簡単明瞭にご説明頂いて、初心者でも挑戦できまして感謝感謝の一言です。あらがとうございます。
スペインより
チャラいな😂
作りました！！
めちゃくちゃ美味しかったです🤤
蒸した里芋にかけて、お弁当に入れて…可能性無限大過ぎる
鶏のつくね美味しく出来ました。次はこれに挑戦❗️笠原さんの子供の頃のコメントが面白くて好きです。
笠原様、お人柄の良さに惚れました。鳥味噌作ってみますね❤❤😊
、
赤だしで作る味噌カツのソースも同様で、赤だしと白味噌と卵黄と砂糖で作り、鹿児島県の豚味噌は麦味噌と赤味噌に黄卵と砂糖ですね。
色々な変化の効く極初歩の凋落法ですが、簡単なだけにプロとの違いは、手間ひまで時間を掛けて、精魂込めて作るところですね。
肉みそ作ったんだけど、卵の黄身、忘れてた!
やつてみます
やべさんのファンはいっぱいいるんですね自分もそうです
笠原さん❤
ここではいつも凄くリラックスしていて、こちらまでリラックス出来ます♪
ありがとうございます😊
どうしても作りたいのですが
家族に椎茸(キノコ系)が苦手な物が多いので 代用品ありませんか?
是非教えて下さい
いつも楽しく見てまーす
是非椎茸の代用品を教えて下さい
作ってみました。
ごぼうを水にさらさないせいか、香りがすごくいいです。
とりあえず今日はご飯のお供に。明日は風呂吹き大根にかけてみる予定です。