【茄子の南蛮漬け】さっぱりした料理で食欲わきます！ NASU NO NANBAN ZUKE (Marinated Eggplant) 南蛮咸菜 (凉拌茄子)

【茄子の南蛮漬け】さっぱりした料理で食欲わきます！ NASU NO NANBAN ZUKE (Marinated Eggplant) 南蛮咸菜 (凉拌茄子)

「茄子の南蛮漬け」の作り方です。

なす　250グラム
塩　小さじ1(水につける用)
片栗粉(またはコーンスターチ)　大さじ2
サラダ油　500グラム(油で揚げる用)

砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酢　大さじ2
醤油　大さじ2
しょうが(すりおろし)　小さじ1
唐辛子(鷹の爪)　1つ

いりごま　少々
ねぎ　少々

◆茄子の他にもピーマンや玉ねぎ、にんじん、肉や魚など何でも合いそうです。

0:00 1. ボールに水を入れて塩を溶かしておきます。
0:10 2. 茄子を1口大よりも少し大きめに切ってボールに入れます。
0:30 3. 茄子の水気を切ってから乾いたボールに入れます。
1:40 4. 片栗粉を入れて茄子になじませます。
(片栗粉はあまり多く入れません。)

2:10 5. フライパンにサラダ油を入れて170度まで熱します。
2:25 6. 茄子をきつね色になるまで揚げます。
3:20 7. 揚げた茄子をお皿にのせます。

3:50 8. 唐辛子の種を取り除いてから細かく輪切りにします。
4:20 9. 調味料を小さなフライパンに入れて沸騰させます。
5:20 10. 茄子の上にかけて、ごまをふります。
5:40 11. ねぎを刻んで上にのせたら、できあがりです！

#茄子 #南蛮漬け #さっぱり