蒸し器なしで作る【茶碗蒸し】の作り方　板前が教える美味しい茶碗蒸しの作り方

蒸し器なしで作る【茶碗蒸し】の作り方　板前が教える美味しい茶碗蒸しの作り方

この動画を見ると茶碗蒸しが得意料理になりますよ〜
和食では茶碗蒸しはお吸い物という括りなので、飲み物です。滑らかにそしてプルルプルに仕上げます！
蒸し器がなくてもフライパンでも茶碗蒸しは作れます。蓋付きの鍋や土鍋でも同じように作れます。
夏は粗熱を取り、冷蔵庫で冷した茶碗蒸しも美味しいですので、是非お試し下さいね。
　　

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▼チャプター
00:00　オープニング
00:20　プロの滑らかになる卵液の作り方
01:04　出汁がない時は白だしで
02:04　具材の準備と下処理方法
07:14　失敗しない蒸し方
08:30　火のとおり具合１（少しゆるい）
09:28　完成
09:53　出来たか確認する方法　プロはこうやって火が入ったか確認します
　

【材料】
茶碗蒸し
動画ではどんぶりに２個作っていますが、通常４人前ぐらいです！
器の大きさに合わせて作って下さいね
　
・卵　２個（Mサイズ）
・出汁　３５０㎖（冷ましておきます）
（茶碗蒸しはお吸い物なので出来れば美味しい出汁が良いです！下に出汁の引き方のリンクありますので見てくださいね）
・塩　３ｇ
・薄口醤油　小さじ半分
・酒　　小さじ半分
（出汁がない時は水に白だし醤油に酒を入れます）

・しいたけ　１個
・ぎんなん缶詰
・かまぼこ　２切れ
・えび（シーフードmix）
・鶏肉
・三つ葉
・あれば柚子の皮
余った銀杏は素揚げして塩で食べても美味しいです
つまようじに３個くらい刺して天ぷらも美味いです

【関連動画】
かつお出汁の取り方

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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