2度漬け不要！【ゆず香る　かぶの千枚漬け】直ぐに食べられる蕪の千枚漬け！

2度漬け不要！【ゆず香る　かぶの千枚漬け】直ぐに食べられる蕪の千枚漬け！

蕪をスライスして、調味液に漬けるだけの即席漬け物！
とても即席とは思えないほどの上品な仕上がり！
★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
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pickled turnip with yuzu
No need to pickle twice! Pickled turnips that can be eaten right away!
Just slice the turnips and marinate them in the seasoning solution for instant pickles!
The result is so elegant that it is hard to believe it is very improvised!
★Check out the summary section for more details on how to make it and what to look out for!☟
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【本日のレシピと材料】
（材料）
かぶ　　　　　　　５個※７００ｇ
ゆず　　　　　　　１個
（漬け込み液）
きび糖　　　　１００ｇ
塩　　　　　　　２０ｇ
米酢　　　　　　２５ｇ
ハチミツ　　　　１５ｇ
ゆずの果汁　　　　１個分
ゆずの皮　　　　　１個分
【ingredients】
5 pieces of turnip*700g
1 yuzu citron
(Pickling liquid)
100 g cane sugar
20 g salt
25g rice vinegar
15 g honey
Juice of 1 yuzu citron
Zest of 1 yuzu citron
【作り方】
① かぶをスライサーで３ミリから４ミリの間でスライスします。
② かぶは水でさらして、アク抜きをします。
③ ゆずは皮を剥き、白い部分を外して刻みます。
④ 果汁を搾ります。
⑤ かぶの水気を取って、ジッパー付きの袋に入れます。
⑥ 漬け込み液を合わせて、⑤の袋に入れます。
⑦ ゆずの皮も⑤の袋に入れます。
⑧ 漬け込み液が、蕪に絡むように混ぜます。
⑨ 蕪から水が出れば食べる事が出来ますが、おすすめは冷蔵庫で３時間置きます。
⑩ 漬け込み液の砂糖が溶けていれば完成です。
【How to make…】
① Slice the turnips with a slicer into 3 to 4 mm slices.
② Remove the turnips from the water to remove the scum.
③ Peel the yuzu, remove the white part and chop.
④ Squeeze the juice.
⑤ Drain turnips and place in a zipper bag.
⑥ Combine the pickling liquid and put into the bag in ⑤.
⑦ Yuzu peels are also placed in the bag in ⑤.
⑧ Mix the turnips so that the pickling liquid is mixed into the turnips.
⑨ Once the water is drained from the turnips, they are ready to eat, but we recommend placing them in the refrigerator for 3 hours.
⑩ When the sugar in the pickling liquid has dissolved, the dish is ready to be served.
【料理のポイント】
① ゆずの白い部分は苦いので、出来るだけ取ります。
② かぶは、漬け込むと痩せてしまうので、３ｍｍから４ｍｍ程度の厚みにスライスします。
③ かぶの分量を量って、漬け込み液の分量を調整してください。
【Makeup points】
① The white part of the yuzu is bitter, so remove as much as possible.
② Slice the turnips into 3mm to 4mm thick slices, as they will lose weight when pickled.
③ Weigh the amount of turnips and adjust the amount of pickling liquid.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族に料理を作ってふるまっています！

(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook and serve my family!

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