#12 赤かぶ 丸漬け
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赤かぶ 丸漬けの作り方をご紹介します。
◎材料
赤かぶ 2kg
塩 104g
砂糖 150g◆
酢 180ml◆
焼酎 10ml◆
樽・重石（5kg相当と3.5kg相当）
◎作り方
1）赤かぶの根元と茎元を切り落とす（色が気になるところは皮をむく）
2）赤かぶを樽に入れ塩をまぶし、重石（5kg相当）をして塩漬けにする
3）3日置いておくと水が出てくるので、水を捨てて赤かぶを水洗いし、ざるにあけて水気を切っておく
4）洗った樽に水を切った赤かぶを入れ、調味料◆とよく混ぜ合わせ重石（3.5kg相当）をする
5）時々、赤い色が全体になじむようにかき混ぜる（2日に1回程度の頻度で）
6）3週間程度置いて完成（漬ける期間はお好みで調整）
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